減肥一定要吃淡無味？減少食物種類，有助降低食欲 。有研究顯示，如果一餐我們只能吃一、兩種食物，很快就會膩了，不太可能吃過量 。但一餐里面的食物種類越多，人們吃下肚的熱量也就越高 。
減肥要吃清淡嗎(吃清淡的能減肥嗎)當換成不同種類的食物時，大腦就會重新喚起你想吃的欲望 。
再飽還是能裝下甜點！人真有第二個胃？
明明已經(jīng)吃飽了，卻還能在飯后持續(xù)享受各式甜食 ?？茖W證實，當換成不同種類的食物時，大腦就會重新喚起你想吃的欲望 。
相信大家都有這樣的經(jīng)驗，去吃到飽餐廳的時候，不管火鍋、燒肉吃得再怎么多，飯后總是還能吃一塊布朗尼，挖一碗哈根達斯 。甜點是裝在第二個胃里，是吧？
現(xiàn)在我們來做個思考實驗，請各位在腦中想像：今天一樣吃吃到飽，但自助吧只有放甜甜圈、冰淇淋、巧克力鍋、奶酪、汽水、果汁這些甜食 。等吃到八分飽時，服務生會來到桌前做最后加點，但這次可以點任何你想吃的東西 。
這時，各位應該會想換換口味，吃點咸的東西吧？
「特定感知飽足感」，讓人不知不覺吃下更多
再好吃的東西，吃多了都會膩，會想換換口味吃些不一樣的食物，這種現(xiàn)象叫Sensory-specific satiety，我找不到廣泛被接受的中文翻譯，姑且叫它「特定感知飽足感」吧 。
有研究顯示，如果一餐我們只能吃一、兩種食物，很快就會膩了，不太可能吃過量 。但一餐里面的食物種類越多，人們吃下肚的熱量也就越高 。
我曾不只一次在吃到飽餐廳，見到人們因為吃太撐而動彈不得，甚至嘔吐 。這不僅是為了值回票價，不僅是為了東西好吃，還有特定感知飽足感在背后作祟 。
在吃下食物后，視覺、嗅覺、味覺甚至觸覺會傳到大腦的額葉，產(chǎn)生愉悅的神經(jīng)訊號 。但隨著同一種食物越吃越多，訊號強度就會衰減，代表大腦喜歡這個食物的程度在減退 。這時候換吃不同味道的食物，例如從咸食換成甜食，額葉的訊號就會重新被啟動，這就是「甜點胃現(xiàn)象」的由來 。
特定感知飽足感與記憶無關(guān)，此大腦機制存在于潛意識中，不是你我能輕易控制的 ?？茖W家發(fā)現(xiàn)，有一些失憶癥的患者，雖然記不得他到底有沒有吃過飯 。但如果在他面前擺放數(shù)種食物，他還是會選擇上一餐沒吃過的那種 。
其實這是非常符合人類求生本能的一種機制，因為如果我們永遠都只吃一、兩種食物，很容易會營養(yǎng)素缺乏 。所以人類的大腦演化出這樣的機制，來鼓勵多樣化攝食 。
減少食物種類，有助降低食欲和熱量
不過演化并沒有預測到，人類有一天會發(fā)展出量大、價廉、種類又多的美味食品 。原本用來預防營養(yǎng)缺乏的本能，現(xiàn)在反而大力地替肥胖推波助瀾 。
特定感知飽足感也能解釋，為什么所有的飲食法短期內(nèi)都會有效 。不管是低脂、低碳水、生酮、全素、高蛋白，還是無麩質(zhì)飲食，都會限制某一類的食物攝取 。
因為特定知覺飽足感，減少食物種類就會減少一個人的進食量，也會減少他的食欲跟熱量攝取 。所以運用低脂跟低碳水飲食方式來減重，一個不吃脂肪、一個狂吃脂肪，兩個南轅北轍的作法，為什么都有成功的案例？都有研究證實有效？我認為有一部分，跟人類味覺的特性有關(guān) 。
至于減重者該如何將以上知識化為日常行動？建議：
1.在吃到飽餐廳限定自己只吃三～五樣菜肴，以特定知覺飽足感限制進食量 。如果不相信自己的自制力，那就干脆推掉所有吃到飽的邀約吧！
2.減重時未必要吃淡而無味的飲食，但應該避免一餐里面酸甜苦辣什么滋味都有 。將菜肴味覺單一化，食欲自然得到控制 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導!

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