【三斤豬皮能做多少皮凍】若用高壓鍋?zhàn)龅脑挷坏絻山?，鐵鍋比高壓鍋更少一些，但具體還要看放水的量，豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒(méi)掌握好，豬皮凍不硬實(shí)，可以酌情多熬一會(huì)兒 。第一步是給豬皮去油去毛 ， 用手摸，感覺(jué)一點(diǎn)兒毛根沒(méi)有之后，用涼水翻來(lái)覆去洗;等豬皮發(fā)澀時(shí) ， 代表沒(méi)有油了，這時(shí)就可以改刀下鍋了 。冷水下鍋后 ， 大火燒開(kāi)，小火敖一個(gè)小時(shí) 。裝入無(wú)油無(wú)水的干凈容器，加味素、鹽、老抽，涼透后皮凍就做好了 。

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