丹徒區(qū)美食
鎮(zhèn)江肴肉、鎮(zhèn)江鍋蓋面、白湯大面、鎮(zhèn)江宴春湯包、鎮(zhèn)江糖醋蘿卜等 。
1、鎮(zhèn)江肴肉：又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是馳名中外的鎮(zhèn)江名菜 。肴肉雖是涼菜 ， 但非同于一般熏臘之類 。它精肉緋紅，雖涼但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂 ， 食之不膩；膠凍透明晶亮，柔韌不拗口，不肥不膩 。
2、鎮(zhèn)江鍋蓋面：鍋蓋面是鎮(zhèn)江“三怪”里的一怪 。關(guān)于鍋蓋面 ， 鎮(zhèn)江人愛吃 ， 漸漸地在外地也有了些名聲 。鍋蓋面，顧名思義，就是用大鍋下面條，上面蓋個(gè)小鍋蓋，小鍋蓋在水面上浮著，這樣下出來的面條很有勁道，不軟不硬，好吃美味 。
3、白湯大面：鎮(zhèn)江的白湯大面，主要以湯的烹制方法別具一格而著名 。此湯是用鮮鯽魚加豆油炒成魚粉放入布袋，再與豬骨入鍋加清水和葷 。素油熬制而成 。湯汁稠濃，色白如奶 ， 面條軟硬適中，入味爽口 。
【丹徒區(qū)美食】4、鎮(zhèn)江宴春湯包：鎮(zhèn)江的湯包皮薄，呈半透明狀，湯汁飽滿，口味鮮甜 。有人稱之為“灌湯包”，其實(shí)湯汁并非灌進(jìn)去的 ， 而是肉餡充滿了剁碎的肉皮 ， 蒸熱后自然融化成湯汁 。
5、鎮(zhèn)江糖醋蘿卜：把薄皮細(xì)嫩白蘿卜洗干凈 ， 晾干，縱切兩瓣 。逐層裝入缸內(nèi)，均勻地撒上鹽，底層少撒，上層多撒，滿缸后，蓋上竹篾蓋與竹木棍，上壓石塊 。每20斤壓榨后的蘿卜片可曬成2斤蘿卜干 。然后將曬好的蘿卜干裝入壇中 。用鹽300克、白糖600克、糖精6克配料 。先將醋煮沸 ， 放入白糖和糖精，攪拌均勻，晾至400C時(shí) ， 慢慢灌入壇中 。用油紙?jiān)鈮?，再涂上豬血與石灰調(diào)和的血料，1周后即成 。鎮(zhèn)江糖醋蘿卜色澤鮮艷，吃起來甜脆可口 。
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