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一般現(xiàn)在的宴席菜桌上面都會有很多墨魚的做法 ， 食用起來十分的美味 ， 那么對于墨魚仔的清洗方法與技巧你又知道多少呢?以下是513常識網(wǎng)小編為你整理的墨魚仔的清洗技巧 ， 希望能幫到你 。
墨魚仔的清洗技巧清洗時 ， 應(yīng)先撕掉表皮 ， 剝開背皮 ， 拉掉灰骨 。然后取一容器 ， 多放些清水 ， 將墨魚放入其中 ， 在水中將其頭和內(nèi)臟一起拉出來 。
最后 ， 可以在水中挖掉墨魚的眼珠 ， 使之流盡墨汁 ， 在水中操作可避免墨汁濺出來弄臟衣服 。此外 ， 煮墨魚要不斷轉(zhuǎn)動墨魚 ， 若不轉(zhuǎn)動 ， 煮熟后的墨魚會一半顏色深 ， 一半顏色淺 。
墨魚的食用功效1、墨魚味咸、性平 ， 入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥 。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥 。李時珍稱墨魚為“血分藥” ， 是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥 。
2、墨魚蛋 ， 性味咸 ， 具有補腎填精 ， 開胃利水之功效 。用于腎虛所致的遺精、滑精 。
3、墨魚殼 ， 既“烏賊板” ， 學(xué)名叫“烏賊骨” ， 也是中醫(yī)上常用的藥材 ， 稱“海螵蛸” ， 是一味制酸、止血、收斂之常用中藥性味咸、澀、微溫 ， 具有收斂止血 ， 制酸等作用 。用于胃酸過多 ， 胃及十二指腸潰瘍 ， 小兒軟骨癥 。外用止血 ， 皮膚潰瘍 ， 目翳多淚 ， 陰囊濕疹等 。
墨魚的作用◎養(yǎng)血滋陰等多重功效：墨魚有去淤通經(jīng)、補益肝腎的作用 ?！洞竺鞅静荨份d其“益人 ， 通月經(jīng)”;《隨息居飲食譜》稱其“療口咸 ， 滋肝腎 ， 補血脈 ， 理奇經(jīng) ， 愈崩淋 ， 利胎產(chǎn) ， 調(diào)經(jīng)帶 ， 療疝瘕 ， 最益婦人” 。女性食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效 。李時珍稱墨魚為“血分藥” ， 是改善女性貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍 。貧血頭暈、耳鳴、遺精、早泄及女性月經(jīng)不調(diào)、乳汁量少者均可食用墨魚 。
◎抑制胃酸：墨魚的內(nèi)殼 ， 中藥名海螵蛸 ， 含碳酸鈣 ， 制酸作用較強 ， 有抑制胃酸過多的作用 ， 亦可做為胃潰瘍的止血劑 ， 又能消除胃的刺痛 ， 常用于胃痛泛酸者和潰瘍性的胃痛輔助治療上 。
◎補腎填精、益胃通氣： Ⅸ本草綱目》中說墨魚能益氣強志 ， 墨魚蛋性味咸 ， 具有補腎填精、開胃利水之功效 ， 常用于腎虛所致的遺精、滑精 。
◎固精止帶、收斂止血：墨魚可用于血虛經(jīng)閉、崩漏帶下 ， 其骨可緩解胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多、肺結(jié)核咯血 。另外 ， 它還有固精止帶的作用 ， 可用于輔助治療崩漏、吐血、便血、遺精及女性帶下 。
墨魚仔的做法做法一、泡椒墨魚仔
1.把墨魚仔洗凈后放入加了料酒的水鍋中泹一下;青筍頭斜切成塊 ， 入水鍋中煮至快熟時撈出 。
2.鍋內(nèi)注油燒熱 ， 下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子彈頭紅泡椒 ， 炒至出香氣 。
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