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文章插圖
一、小布丁的做法
小布丁的做法：
先將100克布丁粉與100克白砂糖加入適當(dāng)?shù)睦渌?不能使用熱水)充分?jǐn)嚢杈鶆?，?000CC左右的水煮沸，將攪勻的布丁粉與糖的混合液體慢慢倒入滾水中，邊倒入邊攪拌，，充分?jǐn)嚢璧儒亙?nèi)的水再次沸騰，撈起泡沫，待冷卻后即可食用。
布丁制作方法:
1.布丁粉1kg與5kg剛煮沸的熱開水充分?jǐn)嚢杈鶆?，使完全溶?。(微煮亦可)(如果你需要口味佳，請(qǐng)加2~4個(gè)蛋黃)
2.趁熱分裝于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。
3.靜置冷卻(約20分鐘)即凝成色、香、味，俱佳的布丁點(diǎn)心。若置于冰箱下層冷藏，冰涼后再食用，更為爽口。
4.切成小方塊與水果片冰塊混合，即成一道美味甜點(diǎn) 。
雞蛋布丁
[原料/調(diào)料]:水500-600克，雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。
[制作流程]:
1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。
2.將做法1的布丁液過(guò)濾一次，這樣能去除不必要的殘?jiān)共级〉目诟懈?xì)致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
二、魚膠粉做布丁
魚膠粉做布?。?br /> 流芒布丁
材料：新鮮芒果，奶油，純牛奶，白砂糖，魚膠粉，清水
做法：
1、將芒果肉分開出來(lái)，放一點(diǎn)清水?dāng)囜u機(jī)打。ps：放50ml清水就夠。
2、把白砂糖和純牛奶一起煮，煮住剛有氣泡的時(shí)候熄火，放入魚膠粉，然后攪拌到魚膠粉完全融化，放至常溫。ps：如果喜歡布丁硬一點(diǎn)的，可以加多點(diǎn)魚膠粉。
3、將打好的芒果醬分開兩份，一份用來(lái)做布丁，一份用來(lái)做中間的夾心。ps：做布丁的芒果醬數(shù)量需要多點(diǎn) 。
4、將用來(lái)做布丁的芒果醬加入奶油攪拌均勻。ps：奶油不可放多，放多口感會(huì)很膩。
5、將放涼的魚膠粉牛奶倒進(jìn)第4個(gè)步驟里攪拌均勻。
6、將攪拌好的布丁液倒一小半進(jìn)布丁液里，放進(jìn)冰箱急凍20分鐘。
7、把另一份的芒果醬倒進(jìn)已成固狀的布丁瓶里。
8、再用剩下的布丁液倒?jié)M布丁瓶里，放進(jìn)冰箱2小時(shí)便可食用。
紅豆布丁
材料：牛奶無(wú)糖豆?jié){250毫升，豆腐200克，紅豆(赤小豆)適量，淡忌廉100毫升，魚膠粉(或吉利丁片)2大匙/片，糖30克
做法
1.紅豆洗凈后浸熱水?dāng)?shù)小時(shí)備用
2.紅豆加適量水用高壓鍋煮后，在加適量糖煮至濃稠即成TOPPING料
3.將豆腐用攪拌器打勻
4.水+魚膠粉隔熱水坐熱，至微暖
5.開中火，將牛奶/豆?jié){+淡忌廉+糖煮熱，出煙
6.在攪拌碗內(nèi)放入豆腐漿，先加入少許熱奶攪勻，再將剩余的奶加入攪拌碗內(nèi)取容器(我是用小碗)底下鋪好煮爛的紅豆
7.取器皿(我是用小碗)底下鋪好煮爛的紅豆再講步驟6攪拌碗里的倒入器皿中，放入雪柜雪凍2小時(shí)后取出倒扣，澆上牛奶即成。
三、酸奶布丁的做法
酸奶布丁的營(yíng)養(yǎng)非常的高，酸奶布丁的作用和功效非常廣泛，因?yàn)樵鲜撬崮?，所以能夠起到降低膽固醇的作用，而且酸奶布丁能夠治療便秘，能提高人體的免疫能力，酸奶布丁還有瘦身的功效。
酸奶布丁的做法
配料：
蜂蜜、酸奶、白蘭地(其實(shí)最好是朗姆甜酒……)、魚膠、糖
制作方法：
1、把魚膠和清水混和，基本上魚膠和水的彼列最佳為100g魚膠：2500g水(包括最初泡魚膠的水和要混和的材料)
2、等泡開后上鍋隔水加熱。
3、因?yàn)轸~膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。溶化的過(guò)程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過(guò)濾掉

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