調(diào)好的面粉叫熱水燙了怎么辦
可以做成其他面食 。
因為制作面食都要和面 , 和面與水溫有很大關(guān)系 。
1、冷水和面 , 水溫在撮氏30度以下 , 和出的面筋道、爽滑 , 適于煮、烙、煎的食品;
2、溫水和面,水溫在攝氏30-50度,和出的面柔中有勁,成品不易走樣,適于蒸、煎的食品;
3、熱水和面 , 水溫在攝氏70度以上,面團(tuán)柔軟勁?。?顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品;
【調(diào)好的面粉叫熱水燙了怎么辦】4、攝氏100度的開水和面,面團(tuán)有粘性 , 色澤暗 , 成品口感細(xì) , 甜糯 , 適于炸、烤的食品 。
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