【清湯麻辣燙底料配方】材料：牛油、菜籽油、紫草、蔥姜、冰糖、香辣醬、香料、老干媽、花椒、青花椒 。
步驟：
1、將牛油，菜籽油混合均勻燒至八成熱時端離火口降溫片刻 。
2、等到油的溫度降到四成熱時放入泡好的紫草，炸出色，然后把紫草撈出丟掉 。
3、加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時把蔥姜撈出丟掉 。
4、加入冰糖熬化出糖色 。
5、加香辣醬用小火加熱20分鐘左右 。
6、加香料繼續(xù)加熱10分鐘 。
7、下老干媽香辣醬加熱10分鐘 。
8、加入花椒和青花椒中加熱15分鐘，等麻辣味出來加醪糟推勻 ， 水分將盡時端離火口，降至常溫時即得底料 。

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