配料：面粉1000克、鹽8克、筋力源G型5至8克，水400至500克 。
【牛肉板面的面怎么活才能更筋道】做法：
1、將筋力源G型用溫水溶解后加入水中，食用鹽加入和面水中，加入面粉和勻，醒發(fā)30分鐘即可；
2、將醒好的面團(tuán)反復(fù)揉搓后，制成直徑為3厘米粗、長15厘米的小面棒，涂上色拉油，碼在案板上 ， 蓋上濕布，醒1個小時即可；
3、做板面時，案板上排好3根小面棒，用搟面杖在三個面棒上搟一下，然后左手捏三個頭，右手捏三個頭 ， 手在空中下落抻拉，摔在案板上 。反復(fù)幾次 ， 板面因此得名 。

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