1、物品預(yù)備：在服務(wù)開始前，服務(wù)員須將柜臺、杯架、金屬表層、柜臺表面擦干凈；托盤、餐巾、餐具要備足；餐桌和杯架必須整潔、安排有序；服務(wù)用具和碟供給要做適當?shù)慕M合：同型號的碟要擺放在同一條線上 。墊、凳及各類桌子應(yīng)預(yù)備好 。
【自助餐怎樣做才能把服務(wù)做的更好】2、食品預(yù)備：調(diào)料、調(diào)味品和事前包裝的食品應(yīng)放在適當?shù)牡胤?；冷熱飲料、食品及色拉、甜點、面包等要精心加以裝潢后展現(xiàn)；展現(xiàn)主菜時，切好的肉片應(yīng)堆高一些，肉丸應(yīng)直線排放，肉塊應(yīng)放在盤中部 。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同外形 。安排色拉時，要把同一類不同色彩的菜品放

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