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蛤蜊脂肪含量低 , 不飽和脂肪酸較高 , 易被人體消化吸收 , 還有各種維生素和藥用成分 。那么你知道蛤蜊怎么洗內(nèi)臟最干凈嗎?下面513常識網(wǎng)小編說一下 蛤蜊清洗內(nèi)臟的方法 。
清洗蛤蜊內(nèi)臟的方法一、清洗蛤蜊表面:
1、蛤蜊首先要用流水反復沖洗干凈 , 然后用手稍稍揉搓一下 , 去掉殼上的淤泥 。
2、如果有的地方手洗不掉 , 可以用硬一些的毛刷一點點的刷掉 。
二、浸泡蛤蜊 , 使其吐沙子
存放蛤蜊的水一般很渾濁 , 買回來的蛤蜊里面就會存有很多的泥沙 , 因此這時就不能只刷洗蛤蜊表面 , 而是把蛤蜊泡在水里一段時間(大約2--3個小時) 。
1、在泡蛤蜊的時候最好在水里放入適量鹽 , 這樣蛤蜊會比較容易適應 , 能較快的進行吐沙 。
2、加香油有助于蛤蜊吐水 。
5、當泡到一定程度 , 蛤蜊會自己張嘴吐沙呼吸 , 這樣能去除蛤蜊里面大部分的泥沙 , 再吃起來就不會感到牙磣了 。
6、洗或泡蛤蜊時 , 不要使用餐洗凈或其它洗滌劑 , 否則會污染蛤蜊 。
蛤蜊的營養(yǎng)功效蛤蜊的營養(yǎng)價值
蛤肉的營養(yǎng)價值豐富 , 在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克 , 以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素 , 而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等 ?,F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn) , 在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì) , 有抑制腫瘤生長的抗癌效應 。
蛤蜊的化學成分
食部每100克含水分80克 , 蛋白質(zhì)10.8克 , 脂肪1.6克 , 碳水化物4.6克 , 灰分3克 , 鈣37毫克 , 磷82毫克;鐵14.2毫克 , 維生素A400國際單位 , 硫胺素0.03毫克 , 核黃素0.15毫克 , 尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克 。又食部每100克含抗壞血酸5毫克 。
蛤蜊的藥用價值
蛤蜊味咸寒 , 具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用 。《本草經(jīng)疏》中記載 , 說:“蛤蜊其性滋潤而助津液 , 故能潤五臟、止消渴 , 開胃也 。咸能入血軟堅 , 故主婦人血塊及老癖為寒熱也 。”除這種傳統(tǒng)用法外 , 還對蛤蜊組織進行化學提取 , 提取物稱為蛤素 。動物實驗證明 , 蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用 。
現(xiàn)代醫(yī)學認為 , 蛤蜊肉燉熟食用 , 一日三次可治糖尿病 。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用 , 可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥 。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效 。(《本草經(jīng)集注》)
蛤蜊的功效作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中 , 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇 , 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用 , 從而使體內(nèi)膽固醇下降 。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強 。人們在食用蛤蜊和貝類食物后 , 常有一種清爽宜人的感覺 , 這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的[4]。
蛤蜊的做法蛤蜊肉拌黃瓜
原料:
嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤 。
做法:
1、沙蛤蜊洗凈 , 加沒過的涼水 , 大火煮開;
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