食材：冬瓜800克，鳳梨1個(gè)，冰糖200克，鹽1克，熟粘米粉50克，低筋粉5千克，生油1400克 ， 麥芽糖醇液3750克，堿水75克，鮮雞蛋黃1千克
步驟如下：
1、冬瓜和鳳梨去皮切塊備用，分次倒入攪拌機(jī)設(shè)置果蔬糊模式 ， 攪拌一分鐘；
2、將果糊直接倒入平底炒鍋中，倒入冰糖和少許鹽小火慢慢炒制，待開(kāi)鍋后改小火；
3、蓋上防濺鍋蓋小火炒制，每15秒打開(kāi)鍋蓋拌動(dòng)幾下，防糊鍋底；
【月餅水果餡的制作】4、待水分基本快沒(méi)時(shí) ， 改中小火炒制，不停攪拌防糊鍋底，炒到無(wú)水蒸氣冒出

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