【豆芽長綠葉還能吃嗎】可以吃，在生活中這種現(xiàn)象很常見，豆芽見光會(huì)進(jìn)行光合作用使豆芽變綠，甚至長出綠葉 ， 這種豆芽不含對(duì)人體有害的物質(zhì)，可以食用 。
傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽這一種，后來市場(chǎng)上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種 。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同 。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用 。
黃豆芽健脾養(yǎng)肝 ， 其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎 。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素 ， 含量比綠豆芽還高 。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾 ， 有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效 。

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