【曬豆瓣醬怎么做】將大豆去雜、洗凈、加水泡透撈出 ， 用鍋加水煮爛，放到案板上簡單攔幾刀，按0.5公斤大豆加一兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在干凈的木板上在室內(nèi)發(fā)酵 ， 約20余天；把發(fā)好的醬塊表面用清水刷凈 。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內(nèi) ， 按投放0.5公斤大豆0.2公斤鹽1、25公斤水的比例，把鹽打成鹽水，同時加入缸內(nèi)，一天打一次耙，約20多天即可發(fā)好食用 。

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