原料：
牛筋和牛肚各800克、豆腐皮和粉絲各300克、精鹽12克、蔥段25克、姜片15克、料酒50克、胡椒粉1克、牛肉湯1500克、辣椒油25克、牛油100克、味精、蔥末適量、明礬少許、水適量 。
做法：
1、將牛筋用溫水浸泡，撕去筋絡(luò)及污物，用清水洗凈，切成片；
2、牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少許明礬反復(fù)洗凈，切成薄片，粉絲用溫水泡后剪成段，豆腐皮切成菱形片；
3、把鍋放在火上，倒入牛筋、蔥段、姜片、料酒和適量的水煮熟，撈出冷卻后切成6厘米長的段；
4、牛肚放入開水鍋中氽一下，撈出冷卻后待用；
【牛筋火鍋怎么做】5、炒鍋再置火上，放入牛油燒至七成熱，將蔥末炒出香味，倒入牛肉湯、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉絲、精鹽、味精和辣椒油煮5分鐘，然后倒入火鍋中，燜燒10分鐘左右，撒入胡椒粉，即可食用 。

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