主料為茄子800克，調(diào)料為姜20克，大蔥20克，紅辣椒50克 ， 花椒粉5克，辣椒10克，姜5克 ， 鹽10克，白砂糖10克，醋10克，具體做法如下：
【過(guò)油拌茄子怎么做】1、茄子洗凈后切成兩半，用刀在兩面劃成斜花紋；
2、過(guò)油煎炸，稍一變色即撈出；
3、放在盤(pán)內(nèi)，加鹽、紅辣椒絲、姜絲、蔥絲拌勻；
4、用少許油將生姜、花椒、干辣椒炒熱，澆在茄子上；
5、拌入白糖、醋 ， 晾一段時(shí)間，拌勻，即可食用 。

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