材料主料：茄子2個、里脊100克；輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、土豆淀粉適量、尖椒1個、胡蘿卜適量、蔥花適量、十三香少許、味素少許、老抽少許、水適量 。
【家常肉段燒茄子的做法有哪些】把里脊肉洗凈切成骰子塊，裝入盆里備用 ?？娜腚u蛋，加適量的淀粉，攪拌均勻 。茄子去皮，切成粗條放入適量的淀粉攪拌均勻 。鍋里加適量的油 ， 小火燒熱 。等油熱到八成熱的時候 ， 放入攪拌好的豬肉，炸至表面金黃撈出 。把茄子放入油里炸熟，把炸好的茄子撈出放到炸好的肉段里 。把蔥花胡蘿卜和尖椒切好 ， 把鍋里的油倒出，加適量的水 ， 放入少許老抽，放入蔥花胡蘿卜和尖椒 。取適量的淀粉用水化開，倒入鍋里勾芡，放入炸好的肉段和茄子，加適量的鹽翻炒 。最后加少許味素翻炒均勻，盛出即可食用 。

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