原因：沒有烹制的干紫菜通通都是紫色的 。嫩紫菜煮出來是紫色的，老紫菜煮出來是綠色的 。兩種吃起來都沒問題只是口感不同，紫色的細嫩潤滑腥味小，綠色的口感糙腥味較重 。購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同 。
【為什么紫菜煮出來會綠色】紫菜色澤因環(huán)境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，干燥后變成紫色，故名紫菜 。采集后不宜多曬，以免變紅走味 。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等 。紫菜是一種營養(yǎng)豐富的海菜，富含碘質，因此，不僅是營養(yǎng)很好的食品 ， 也是一種理想的藥物 。

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