【紅薯長(zhǎng)了芽能吃嗎】紅薯發(fā)芽了是還可以吃的，只需把發(fā)芽的去掉便可以 。
1、紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)于人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)什么傳說(shuō)中的中毒癥狀 。但紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值，所以一般建議紅薯不要放太久 。
2、如果想要紅薯保存的更久，用報(bào)紙包裹后放置于陰涼處即可 ， 約可保存3～4星期，若在用報(bào)紙包起前先將地瓜攤在報(bào)紙上曬曬太陽(yáng) ， 然后連同報(bào)紙一起包起來(lái)保存，則可增加地瓜的甜度 。(未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免內(nèi)含水份變多 。)
3、雖然紅薯發(fā)芽可以吃，是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒 。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞 。

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