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過年時老公買了一只羊 ，剩下一大塊兒羊油 ，不知道怎么處理 ，昨天收拾冰箱時發(fā)現(xiàn)了，把它拿出來化凍 ，一直發(fā)愁不知道怎么辦，準(zhǔn)備扔了呢 !我忽然想可以把它做成羊油辣椒 ，想吃燴面的時候來兩勺，隨時都可以吃到香噴噴的燴面 。
第一步 準(zhǔn)備:把大料，茴香，桂皮，花椒 白芷，香葉 ，八角， 用粉碎機打成粉 ，辣椒一部分打成大塊的顆粒， 另一部分打成粉。兩根蔥切成蔥花?；ㄉ状蛩?。
第二步 開始熬油:把羊油切成小塊放進(jìn)鍋里，并同時加入剛剛沒過羊油的清水， 大火燒開， 水熬干后就開始出油啦， 開中小火慢慢熬油，大概需要半個小時左右。等羊油變成金黃色的油渣， 把油渣撈出來不要，再倒入1/3的食用油
第三步 放配料:把蔥花放進(jìn)油里， 等蔥花體積縮小還沒變黃的時候，倒入花生碎，磨好的大料粉和辣椒粒，大約幾分鐘以后 放入辣椒面 ，就可以關(guān)火啦。
第四步 裝瓶:等辣椒油溫不燙了，裝進(jìn)干凈的容器中 ，注意在凝固之前攪拌一下 把油和固體狀的充分融合。
目前我還在等待它變涼 ，下次你沒有羊肉湯的時候也可以吃到燴面啦 !

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