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說起酸菜餃子 ， 首先就要想到東北 ， 酸菜餃子人見人愛 ， 那種獨(dú)特醇厚的酸味 ， 無比誘人 ， 滿滿全是幸福 。酸菜還有非常多的營(yíng)養(yǎng) ， 開胃去膩 ， 增進(jìn)食欲 ， 酸菜除了能包餃子 ， 還能做酸菜包子
冬至了 ， 餃子餡是東北最有代表性的酸菜！餃子皮的滑潤(rùn)面香 ， 一口咬下去餡料里面的肉汁兒滋出來 。制作酸菜豬肉餡的水餃 ， 選肉一定要正確 ， 三分肥七分瘦 ， 肥瘦相間的五花肉 ， 這樣才會(huì)入口鮮嫩酸香 。
食材酸菜80克 、豬肉餡200克、姜末5克 、蔥花5克
熟油2勺、 生抽1勺、老抽半勺、 餃子皮適量
做法1.酸菜清洗干凈剁碎 ， 再清洗一遍 ， 用紗布先濾掉水分 ， 然后再攥掉水分
2.肉餡里先放入適量的涼開水 ， 分次加入 ， 順時(shí)針給肉上勁 ， 這樣的肉餡比較多汁 ， 調(diào)入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺十三香 ， 1勺鹽 ， 蔥花 ， 姜末
3.放入酸菜
4.放入2勺熟油 ， 繼續(xù)沿一個(gè)方向攪拌上勁 ， 讓肉餡吸滿料汁
5.餃子皮放上肉餡
6.捏成餃子就好啦
7.煮餃子：鍋中加入適量多的水 ， 水開后下入餃子 ， 翻開后點(diǎn)入冷水 ， 第二次翻開再點(diǎn)入冷水 ， 第三次翻開即可出鍋 ， 餃子煮的恰到好處 。
8.出鍋裝盤 ， 百吃不厭的酸菜豬肉餡水餃 ， 東北人的大愛 ， 每次都要多做點(diǎn) ， 少了不夠吃 。
9.天氣漸冷 ， 來上一碗熱騰騰水餃 ， 一碗下去額頭見汗 ， 瞬間整個(gè)人都通透了 。煮餃子時(shí)可以水里加一勺鹽 ， 餃子會(huì)更有韌性 ， 不粘底.
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