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豬肉，是中國人民餐桌上最主要的肉類，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 。關(guān)于豬肉的烹飪方式，成百上千種，無一不是美味佳肴 。
豬身上全是寶，除了豬毛不能吃以外，豬身上所有的肉、骨頭、內(nèi)臟，均是可以入菜的美味 。喜歡吃豬肉的人，最喜歡吃的不一定是肉，而是帶肉的骨頭 。靠近骨頭的肉，比外層的豬肉口感鮮美、香嫩不柴，是所有喜歡吃肉人士的首選 。
一頭豬兩三百斤，身上的肉很多、骨架很大，一頭豬把主要的肉剔下后，剩下的骨頭可不能浪費 。這些骨頭可是“肉食動物”們的寶貝，各種各樣的豬骨被賣肉的分別分類售賣，價格也不一樣 。
豬這么多種骨頭到底該怎么吃？每種骨頭都有什么做法呢？今天，我們就來給豬骨分一下類，看看每種骨頭怎么吃最美味 。
1、肋排豬肋排就是我們常說的排骨，豬的肋骨部位，整個去掉脊骨、胸腔外的條狀排骨 。再嚴格的精選，把“前排”（下面有“前排的解釋”）去掉，就是精選的肋排了 。肋排肉比較厚實，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纖維細嫩 。比較容易熟，且口感鮮嫩 。因為肉質(zhì)鮮嫩、纖維較細、吃起來很方便，所以肋排屬于豬身上比較貴的部位 。
肋排適合的做法：糖醋排骨、椒鹽排骨、紅燒排骨、烤排骨等 。
2、前排“前排”是肋排的一種，是指豬的肋排靠近豬的前腿的四排肋骨 。這四排肋骨，骨頭比較寬大，肉上肥肉比肋排多 。特點是肉質(zhì)細膩、香嫩，包含的肥肉肥而不膩 。前排因為比較短，一般不單獨賣，會連著豬頸后的脊骨一起賣，價格相對肋排要便宜 。
前排適合的做法：紅燒排骨、糖醋排骨（去掉脊頸骨后）、清燉排骨等 。
3、龍骨豬龍骨是豬的脊背，肉瘦多、脂肪少，龍骨的骨頭中間含有大量骨髓 。龍骨上的肉基本是里脊肉，都是瘦肉，肥肉含量很少 。當然瘦肉多會更健康，但是香味可能會差一些 。龍骨內(nèi)的骨髓被很多人喜愛，吃龍骨的時候先吸食骨髓是一大樂趣 。
龍骨適合的做法：醬燒龍骨、紅燒龍骨、清燉龍骨等 。
4、頸骨頸骨是豬脖子上的骨頭，脊骨連著頭部的的前段 。脊骨上面的肉為頸背肉，也叫“雪花肉”，對牛肉、牛排有研究的人都知道雪花肉是是什么，這個部的肉，肥瘦呈雪花狀，而且沒有肉筋，肉質(zhì)非常嫩，而且久煮不老 。這個部位帶著頸背肉的頸骨，是相當美味的部位，而且價格不高，極具性價比 。
頸骨適合的做法：紅燒頸骨、醬頸骨、清燉頸骨等 。
5、尾骨豬尾骨不是指豬的尾巴，豬尾骨指的是龍骨末端至豬尾巴之間的一段脊骨 。跟頸骨一樣，起到了一頭一尾的承接作用 。尾骨上的肉是連接臀尖上的肉，這里的肉瘦肉多肥肉少，而且非常嫩，跟頸骨一樣，這里的肉久燉不老，非常鮮嫩 。
尾骨適合的做法：紅燒尾骨、清燉尾骨等 。
6、扇骨扇骨，豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭，也叫肩胛骨 。一只豬的肩胛骨只有不大的兩塊，所以扇骨還是比較少見 。但是少見不代表不好吃 。豬肩胛骨的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的鈣質(zhì)，對老人和孩子的補鈣有很大的用處 。
扇骨適合的做法：清燉扇骨、蘿卜枸杞燉扇骨等 。
7、月牙骨月牙骨其實就是扇骨的頭部的軟骨，前腿與扇骨相連處的一塊月牙形軟組織，俗稱“脆骨”，這塊骨頭是精華 。帶肉的月牙骨不管用來做什么，都是很好的食材，脆骨直接可以吃，具有很高的補鈣價值 。
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