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魷魚是大家都認(rèn)識(shí)的一種魚類，但是卻不經(jīng)常吃，除了一些購(gòu)買方便的地區(qū)以外 。在我這邊，最常見(jiàn)的還是風(fēng)干的魷魚干，那種腌制的咸魚風(fēng)味特別足 。直接炒來(lái)吃是韌勁十足，口感非常好 。但是今天不分享風(fēng)干魷魚，要做就做新鮮的 。今天的這道菜就用新鮮的魷魚來(lái)分享 。如果買不到新鮮魷魚，那么速凍魷魚也可以，只是腥味會(huì)更重，吃著口感不太好 。且不能做白灼類的做法，幸好今天也不是做白灼 。
今天要做的這道做法很簡(jiǎn)單，味道鮮美，口感十足，讓人愛(ài)不釋手 。這道菜除了日常食用以外，過(guò)年過(guò)節(jié)的餐桌上也可以做這道菜，比如可以作為海鮮類存在的 。這道魷魚是用新鮮魷魚制作而成，外觀最重要的是紋路，打出花刀之后，受熱會(huì)卷曲出好看的弧度，不僅美觀，還好吃 。這道做法家里人都很喜歡吃，也很簡(jiǎn)單 。為了省時(shí)間，我會(huì)使用一種醬料包，里面是調(diào)好味的，沒(méi)有的可以自制調(diào)料，做法很簡(jiǎn)單 。
除了魷魚以外還加入青菜，青紅椒來(lái)配色，這樣配過(guò)色之后整體外觀顏值會(huì)上升一個(gè)檔次 。端上桌招待客人一點(diǎn)也不含糊 。有喜歡的朋友可以收藏起來(lái)試一試，咸香四溢，鮮美無(wú)比，做給家人嘗一嘗吧！
三條魷魚，青紅椒各一根，適量大蒜，15克生姜，一小把芹菜桿，少許洋蔥，一小包爆炒醬 。
1.買回來(lái)的魷魚用水沖洗干凈，再把內(nèi)臟骨頭都去除，然后把表皮的一層膜去掉，這是發(fā)腥的關(guān)鍵 。
2.然后把它對(duì)半切開，用刀斜著打上花刀，先橫著切，不要切斷 。
3.再換一個(gè)方向繼續(xù)切，也不要切斷，慢工出細(xì)活，不要著急 。
4.打好花刀之后再切成小段，大小看自己喜好，切寬一點(diǎn)卷出來(lái)的就大一點(diǎn) 。
5.準(zhǔn)備一小把水芹菜梗，清洗干凈，切成跟魷魚長(zhǎng)度差不多的段 。
6.洋蔥也是，準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)，切成絲就可以了 。
7.青紅椒切成絲備用 。
8.生姜切成片，大蒜切成片備用 。
9.起鍋燒水，水開之后下入魷魚，燙個(gè)10秒左右就撈出來(lái)瀝干水分，不要焯燙太久，不然吃著不鮮嫩 。
10.起鍋倒油，油熱下入姜蒜，炒出香味 。
11.再下入魷魚，爆炒三兩下，然后倒入配菜，翻炒均勻 。
12.最后倒入一包爆炒醬，這是香辣口味的，看個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整 。沒(méi)有料汁的朋友就加生抽、蠔油，再調(diào)入鹽、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻就可以了 。
小貼士：
1.沒(méi)有新鮮魷魚就用速凍的，用來(lái)爆炒還是可以的 。不要用來(lái)白灼或者清蒸 。
2.爆炒醬可以在超市里面買到，網(wǎng)上也有的買，看個(gè)人需求挑選 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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