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大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。
說起大盤雞，很多人都會(huì)想到新疆的大盤雞，口味麻辣爽滑，其實(shí)每個(gè)地方都有不同的做法，味道也會(huì)有些差別。
今天就給大家分享一道大盤雞的家常做法，配面條配米飯，都非常過癮，一起來看看是怎么做的吧.
1.首先準(zhǔn)備一個(gè)大號的正經(jīng)雞腿，洗凈后斬成小塊，放入盆中。
2.削皮的土豆兩個(gè)，改刀切成滾刀塊備用。
3.接下來準(zhǔn)備配料，提前切好的大蔥，青紅辣椒用來配色，一把姜片和蒜子。
4.再準(zhǔn)備紅干椒一把，八角3個(gè)，麻椒一把，小茴香一小撮，桂皮兩小片，香葉3片備用。
5.等食材備好以后，我們把雞塊焯一下水。
6.鍋中加入清水，放入雞塊。
7.用勺子翻動(dòng)幾下，加入適量的料酒去腥。
8.水開后煮一分鐘，即可撈出控水，放入盆中，再用溫水洗凈，控水備用。
9.炒鍋燒熱，加入小寬油，放入一把冰糖，用鏟子翻炒，開小火慢慢炒化。
10.把冰糖炒至紅褐色時(shí)，放入大料和蔥姜蒜炸香，翻炒幾下。
11.加入豆瓣醬3勺，翻炒化開，炒出紅油。
12.然后倒入雞塊和土豆，翻炒均勻，使雞塊和土豆都裹勻醬汁。
13.加入白糖3克，雞精3克，老抽適量上底色，再次翻炒均勻，因?yàn)槎拱赆u本身就很咸，就不用再放食鹽了。
14.最后加入十三香1克，胡椒粉1克，翻炒化開，加入適量的熱水，沒過雞塊即可。
15.然后改成中小火燉煮15分鐘，使雞塊慢慢入味，再倒入青紅椒。
16.翻炒至斷生，即可關(guān)火起鍋盛入盆中，撒上少許熟芝麻，放上香菜用來點(diǎn)綴。
17.好了，一道麻辣鮮香的家常大盤雞就做好了。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。

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