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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
近來某位茶友，對自己買的白毫銀針，犯起了愁 。
這茶味太淡了！
雖然接觸時間不長，但他對于白茶圈中的貴族，白毫銀針，有著莫大的興趣 。
于是乎，一擲千金，毫不猶豫地買了回來，并趁著天氣晴好，泡了一沖 。
他是喝過白茶壽眉的，在對比兩者的味道時，總覺得有點不對勁 。
便發(fā)來私信詢問：“為什么價格貴的銀針反而味道淡，價格便宜的壽眉反而味道濃？”
想來，這又是一個由于“資歷尚淺”導致的新手問題 。
其中的緣由，慢慢說道 。
《2》
銀針的價格一定比壽眉貴嗎？
在很多人的印象中，提到銀針和壽眉，往往已經給它們劃分好了陣營 。
好似一條楚河漢界，銀針的貴，遙遙相望壽眉的廉 。
然而實際上，針對某些情況，銀針未必就會比壽眉來得貴 。
記得某段時間，某寶上的一款銀針銷量很高，價格是200元一斤，引得很多茶友爭相購買 。
商家打著“福利促銷，僅剩一批”的旗號，讓買到此茶的茶友，有撿漏之欣喜 。
只是，天上會有好端端掉餡餅的事嗎？
當然沒有，如果有，也斷然不會在茶圈 。
畢竟200元，在福鼎的高山產區(qū)，光是買茶青的錢都不夠，就更別說人工制作費、人工包裝費、人工存儲費……
這些成本加起來，足以給它的品質打上一個大大的問號 。
可見這樣的茶，即使屬于白毫銀針，品質也不會好 。
不可否認，白茶之間確實有等級之分 。
比如，白毫銀針有特級和一級之分；壽眉也有，分為一級和二級 。
但對于白茶本身，從白毫銀針到壽眉的高低排序，卻無關等級 。
事實上，這樣的排列順序，是和采摘時間先后有關，銀針先采，壽眉晚采，如此罷了 。
既然這樣，對于銀針和壽眉之間的價格判定，就不能采用一刀切的想法 。
一款白茶的價值如何，關鍵還是要看產區(qū)、工藝和儲存 。
若非來自優(yōu)良產區(qū)，經過到位的工藝制作，精心保存，白毫銀針不過是個假擺設 。
在品質極佳的壽眉面前，也要矮上一大截 。
《3》
品質好的銀針，味道不會淡 。
一開始，得為銀針辟個謠，在保證品質的前提下，所謂銀針的“淡”，其實是鮮香 。
而這股鮮香，來自于它豐厚的白毫 。
白毫銀針的采摘，正值冬去春來之際，彼時，溫度還未大幅度攀升，空氣之間還帶著料峭的寒意，萬物仍在保暖 。
對于茶樹而言，儲存了一個冬天的鮮葉，營養(yǎng)累積十分厚實 。
同時，在恰當?shù)牡蜏叵?，茶樹的白毫也如羊毛大衣，緊緊裹著白茶 。
按照國家白茶標準要求，采摘銀針，要取茶樹新梢上肥壯的單芽，芽小、芽瘦的，必不是銀針 。
有心的，用手捏一捏白毫銀針的芽頭，可以感受到它飽滿圓潤的樣子 。
如果是高山銀針，還可以再剝開芽頭往里細數(shù)幾層，每一層的葉背上，都密密匝匝布滿了白毫 。
像望不到底的綠草地里，剛下過一場大雪，眼望四周，白點如星光 。
當然，這樣厚實的白毫，還需要依靠到位的工藝制作，將其順利地保留下來 。
待順利脫水烘干后，良好倉儲下的銀針，白毫數(shù)量是非常可觀的 。
如此銀針，經沸水沖泡，大量白毫和茶氨酸等滋味物質，便相繼落進湯水中 。

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