不過(guò)正常使用下的特氟龍性質(zhì)非常穩(wěn)定 ， 所以少量涂層微粒被食用了并不會(huì)影響健康 。
而不粘鍋涂層脫落后 ， 不粘效果會(huì)大打折扣 ， 給廚具的清潔問(wèn)題增加麻煩 ， 那么為了保護(hù)不粘鍋的涂層、延長(zhǎng)其使用壽命 ， 我們?cè)谌粘Ｊ褂弥芯鸵扇≌_的使用方法 。
正確使用不粘鍋才是王道！首先就是要避免使用尖銳物件摩擦涂層 。用不銹鋼制的鍋鏟炒菜、用鋼絲球刷鍋都會(huì)
破壞涂層 ， 應(yīng)該選用木質(zhì)或者硅膠材質(zhì)的鍋鏟 ， 以及使用軟布、海綿等刷鍋工具 。
其次 ， 不能過(guò)度加熱不粘鍋 ， 避免干燒不粘鍋 ， 干燒時(shí)鍋內(nèi)溫度能達(dá)到350°C以上 ， 使特氟龍涂層分解 。
另外剛使用完熱的不粘鍋不能立刻用冷水進(jìn)行沖洗 ， 快速地?zé)崦浝淇s會(huì)損害不粘鍋的內(nèi)壁 ， 從而導(dǎo)致涂層的脫落 。
最后要注意的 ， 酸性食物容易使不粘涂層脫落 。
特氟龍有一個(gè)先天缺陷 ， 它的結(jié)合度并不高 ， 所以不粘鍋并不是完全覆蓋特氟龍涂層的 ， 會(huì)有些部位裸露金屬表面 ， 而酸性食物容易腐蝕金屬機(jī)體 ， 使金屬機(jī)體膨脹漲開(kāi)涂層 ， 使涂層大面積脫落 。
而且需要注意的是 ， 食物的酸堿并不是靠味道來(lái)區(qū)別的 ， 而是通過(guò)檢測(cè)食物中所含的元素種類和數(shù)量來(lái)判斷 。我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗍澄锒际撬嵝缘?nbsp;， 例如各種肉類、蛋、白糖、大米等 。
市面上不粘鍋鍋體主要是鋁合金、不銹鋼和鐵 ， 其中鋁合金和不銹鋼表面有一層氧化鋁 ， 抗腐蝕性較強(qiáng) ， 被腐蝕的速度就較慢 ， 而鐵很容易被酸大面積腐蝕 ， 從而不粘鍋涂層被破壞 。但鋁合金、不銹鋼制的也不適合長(zhǎng)期制作酸性食物 。
不過(guò)以納米陶瓷作為不粘鍋涂層的 ， 無(wú)論鍋體采用什么金屬制成 ， 都能達(dá)到不易腐蝕的效果 ， 可以安心烹制酸性食物 。
延伸閱讀：鐵鍋、不銹鋼鍋、陶瓷鍋 ， 什么鍋適合什么飯？除了不粘鍋的保養(yǎng)問(wèn)題 ， 什么材質(zhì)的鍋適合什么樣的烹制方式也是很重要的 。
最傳統(tǒng)、最普遍使用的鐵鍋也是有講究的 ， 并不是什么樣的烹飪方式都能用 。鐵鍋主要是生鐵制作而成的 ， 能夠加熱均勻并且保溫性好 ， 還非常的耐用 ， 用來(lái)炒菜味道會(huì)更好 。
但是鐵鍋極易生銹 ， 產(chǎn)生的氧化物可能會(huì)危害腎臟、肝臟的健康 。當(dāng)鐵鍋輕微生銹時(shí) ， 用醋清洗掉銹漬還能繼續(xù)使用 ， 但是生銹嚴(yán)重 ， 甚至出現(xiàn)黑渣時(shí)則不適合繼續(xù)使用 。
不銹鋼鍋也是多數(shù)人家中必備的鍋具 ， 相比鐵鍋而言 ， 不銹鋼鍋?zhàn)畲蟮奶厣闶遣灰咨P ， 并且價(jià)格便宜 ， 加熱速度要快于鐵鍋 ， 是燒水的首選 。
但是不銹鋼鍋不建議使用大火烹飪 ， 容易燒壞底部 。同時(shí)不銹鋼主要是有鉻鎳鐵等金屬物質(zhì)制成 ， 溫度高時(shí) ， 會(huì)加速與酸性物質(zhì)的反應(yīng) ， 會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì) ， 危害身體健康 。
陶瓷鍋是非常優(yōu)秀的燉煮首選 。它受熱均勻、密封性強(qiáng) ， 保溫性更高 ， 能很好地保留食物的味道 。不過(guò)陶瓷鍋的挑選難度比較高 ， 并且對(duì)火候的要求比較高 ， 質(zhì)量不好或者火候掌握不當(dāng)?shù)脑?nbsp;， 做飯時(shí)容易發(fā)生破裂 ， 非常危險(xiǎn) 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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