臘牛肉吃法：一般是涼拌 。
【西安臘牛肉怎么吃】涼拌臘牛肉的做法：
原料：蔥、姜、蒜、鹽、醋、味精、糖、香油 。
做法：
1、將蔥切成細(xì)絲，姜、蒜切成末；
2、取一個小碗，將姜、蒜、鹽、醋、味精、糖、放在小碗中，加入一點開水，攪勻 。如果喜歡食辣，可以放入一些油潑辣子；
3、將臘牛肉切成薄片，碼在盤中 。將蔥絲鋪在臘牛肉上，將調(diào)好的汁均勻的倒在臘牛肉上，最后淋上一些香油就可食用 。
也可將臘牛肉切成薄片夾入熱饅頭或熱餅中食用 。

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