文章插圖
羅氏蝦又稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等等 。
因為羅氏蝦比一般的蝦都大 ， 殼薄體肥 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 故有淡水蝦王的美譽 。
羅氏蝦的做法很多 ， 今天菊子推薦的是油燜的手法 。
油燜的烹調(diào)方法是把蝦先油炸 ， 再燜至熟爛的烹制法 。
最大的羅氏蝦體長可達40厘米 ， 重達600克 。
作為養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一 ， 羅氏蝦的價格也比較適中 。
這次菊子買了2斤100元左右 ， 都是活蹦亂跳的 。
記得要把蝦處理干凈 ， 油燜起來就真是太香了 ， 值得在家試試哦 。
烹飪過程中要注意 ， 油炸羅氏蝦的時候注意安全 ， 不要被油濺到燙傷了 。
另外料汁可以根據(jù)個人的經(jīng)驗進行調(diào)整哦 。
如果之前沒有做過這道菜 ， 照做就行了 ， 好吃到舔手指哦 。
油燜羅氏蝦食材清單：
羅氏蝦 1200g / 姜末 10g / 醬油 2勺 / 玉米淀粉 1勺
蠔油 1勺 / 清水 60ml / 蔥花 適量 / 糖 適量 / 鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
新鮮羅氏蝦剪去蝦刺蝦須蝦腳 ， 然后挑掉蝦線 ， 再把羅氏蝦腹部剪開處理干凈方便入味 。
- step2 -
碗中調(diào)入醬油和蠔油 ， 放入玉米淀粉 。
- step3 -
再加入食鹽和白糖 ， 加入清水攪勻成料汁備用 。
- step4 -
起鍋下油燒熱 ， 倒入備好的羅氏蝦 。
- step5 -
將羅氏蝦煎至金黃色 。
- step6 -
下姜末炒香 。
- step7 -
接著調(diào)入料汁繼續(xù)炒勻 ， 蓋上蓋子燜煮5分鐘 。
- step8 -
時間到了 ， 開蓋簡單翻炒下 ， 出鍋前撒上蔥花再次翻炒就可以盛出開吃啦 。
- step9 -
香氣撲鼻 ， 先開動啦 。
美味呈現(xiàn)油燜羅氏蝦 ， 鮮美入味 ， 好吃到舔手指 ， 后悔買少了 。
菊子物語油燜羅氏蝦是菊子姐姐Cooking美味的第840道美食 。
其實羅氏蝦的做法 ， 不僅僅是油燜 ， 清蒸紅燒白灼也是非常的美味 。
可以根據(jù)自己擅長的手法來烹飪 。
但是在處理蝦的時候 ， 無論哪種烹飪手法 ， 一定要把蝦處理干凈 ， 吃的比較放心哦 。
美食值得分享 ， 生活需要記錄 ， 菊子美食記與您一同前行 。

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