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“食不厭精，膾不厭細(xì)” 。大家好，歡迎關(guān)注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關(guān)于美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導(dǎo)語：進(jìn)入夏天，別光吃素食，肉類也要適當(dāng)補充，煨羊肉和爆肚吃起來
煨羊肉是一道北方的美食，主要是以燉為主的烹飪方法做出來，口感香濃肉質(zhì)鮮嫩，適合大部分吃。很多人說羊肉是溫性的，夏日吃羊肉會不會上火??？其實這也不是絕對的，看我們在家怎么吃，啥時候吃，這個也很關(guān)鍵。剛?cè)胂牡臅r候，吃點羊肉還是不錯的，可以補充足夠的營養(yǎng)，還可以排除身體的濕氣等，下面的這2款肉類美食，大家可以學(xué)習(xí)一下，學(xué)會了，周末做給家人吃。
煨羊肉所需要的的食材：新鮮的羊肉、蔥姜蒜、八角大料、生抽、老抽、甜面醬、食鹽、料酒和白糖等
制作方法：2斤新鮮的羊肉，洗干凈，之后將羊肉切成小塊，不用太大，跟平時切紅燒肉那么大小就可以，切好以后，準(zhǔn)備一鍋水，燒開水以后，將羊肉放入鍋中開始煮，煮開以后，焯水3-5遍，時間稍微長一點，接著將水倒掉，羊肉清洗幾遍，瀝干水分備用就可以了 ?？梢栽谂枳又星逑?，也可以在自來水管下清洗就可以了。
鐵鍋預(yù)熱，大火起火，放入一點食用油，將蔥姜大料放進(jìn)去，爆香以后，加入甜面醬炒出顏色，接著將羊肉塊放進(jìn)去翻炒至變色，羊肉不好熟，要多炒幾遍，多炒一段時間，10分鐘以后加入料酒，醬油等，食鹽我建議最后出鍋前10分鐘再加入，加入半鍋水，大火煮開。
將八角大料和花椒等調(diào)料放進(jìn)調(diào)料盒，不建議直接放入鍋中，不然吃的時候會吃到嘴里，很難受。放入調(diào)料盒以后，大火煮開，煮開轉(zhuǎn)小火燉3小時，最后出鍋之前，加鹽調(diào)味，就可以關(guān)火了。在自己的碗里撒上香菜，就可以吃了。
煨羊肉搭配食材：北京人吃煨羊肉一般吃搭配米飯、油餅或者是包子等食材，大家如果是在家里自己做羊肉的話，饅頭也可以就著吃，一碗煨羊肉，一個饅頭或者燒餅，就能吃得特別飽。
爆肚爆肚是北京和天津這2個城市非常出名的傳統(tǒng)小吃，已經(jīng)有很多年的歷史了，在當(dāng)?shù)靥貏e出名，很多人都愛吃。之前一聽爆肚，就不想吃，總覺得不好吃，其實那是自己做法不對。
據(jù)歷史上記載，爆肚在乾隆年代就有了，一直延續(xù)到現(xiàn)在，可見口味一直沒有改變。在北京的人們都知道，爆肚還有好多別的種類，有爆肚滿，爆肚石等。
北京人和天津人愛吃得爆肚，就是把最新鮮的牛肚，（牛肚一般是牛百葉等食材），新鮮的羊肚洗干凈以后，切成條，放入燒開的沸水中焯水，煮熟以后，將牛肚撈出來，在講過燉或者炒或者是蘸料等，就可以吃在嘴里。
北京人吃爆肚一般是在春天和秋天最多，但是也不一定，現(xiàn)在自己都會做，或者是生活條件好了，想吃的時候都可以出去吃，爆肚吃起來鮮脆不油膩，還可以就著飲料或者酒吃，香辣可口。
做法：在清洗爆肚的時候，需要用刷子多刷幾遍，最好是將上面的脂肪弄掉。再將新鮮的百葉卷起來，再切的時候很方便。
另外，最好是自己調(diào)制一碗蘸料，就跟火鍋店一樣，里面的食材有芝麻醬、香油、辣椒油、醋、白糖、料酒、豆腐乳等，攪拌在一起，上面撒上蔥花香菜，還得弄一些花生碎，太香了。
準(zhǔn)備干凈的鍋，燒開水，加入蔥姜蒜煮開后，將百葉放進(jìn)去，煮熟煮爛，將百葉撈出來，蘸著剛才調(diào)的蘸料，邊吃邊蘸，太過癮了。

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煨羊肉和爆肚吃起來 羊肉爆肚做法

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