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廣東靚湯的美名，想來是人盡皆知了，作為煲湯界的頭部選手，不僅湯的種類豐富，而且各具功效，味道鮮美 。
而各式各樣的湯品，更是成為了廣東人日常生活中離不開的日常必須品 。
廣東靚湯的用材不同，也有不同的功效和火候要求，也針對不同的人群，今天就給大家介紹一款健脾、補(bǔ)腎、清熱、祛濕還養(yǎng)顏的夏季靚湯——山藥茯苓乳鴿湯，非常適合愛美的女士和老人小孩！
要想做好山藥茯苓乳鴿湯,關(guān)鍵要看這三步,今天就來給大家詳細(xì)說一說，怎么做好一道正宗的山藥茯苓乳鴿湯 。
首先：要選對山藥
選對高品質(zhì)的山藥，對成菜的效果有著很大的影響，山藥茯苓乳鴿湯是燉湯，要選用鐵棍山藥，這樣燉出來的山藥才會久煮不散、口感綿密，軟糯香甜，滑而不粘，不會有膩口的感覺 。
如果選用菜山藥的話，菜山藥水分充足，燉湯要燉煮的時間長，很容易就煮散了變成一鍋湯湯水水，影響食用 。
好的鐵棍山藥應(yīng)該怎么選？
首先要仔細(xì)觀察外觀,好的鐵棍山藥應(yīng)該有我們的兩指粗細(xì),表面比較坑坑洼洼，有鐵紅的顏色,看起來像銹跡斑斑,過于光滑或者過于粗壯的都不屬于是正宗的鐵棍山藥 。
其次要看重量，鐵棍山藥的重量一般都不會太重，所以我們要注意這一點 。
最后可以看看肉質(zhì)，鐵棍山藥的肉質(zhì)一般呈白色或者乳白色，也有微黃的，肉質(zhì)光滑，而且表面粘液較少的一般都是優(yōu)質(zhì)的鐵棍山藥 。
其次要處理好乳鴿
乳鴿肉要處理好處理干凈，燉湯時，才能不柴不腥 。
把乳鴿去除內(nèi)臟后，可用食鹽或者蘇打粉搓洗一遍，將表面的油脂和污垢去除干凈，這樣才會沒有異味 。
焯水時可加入生姜和一小勺白酒，撇去浮沫，然后用溫水沖洗干凈，不能用冷水，不然肉質(zhì)會縮緊，從而讓乳鴿變得發(fā)柴 。
最后要處理好茯苓，燉鍋最好也選用砂鍋 。
茯苓質(zhì)地比較堅硬，直接煮的話可能長時間都無法變軟 。那時候我們就要在燉湯前對茯苓進(jìn)行一個預(yù)處理 。
將茯苓放入水中浸泡幾分鐘，洗干凈后再轉(zhuǎn)入溫水浸泡半個小時，這樣處理過后更容易讓茯苓的藥用成分溶于水中 。
知道了這關(guān)鍵幾步后，我們就可以開始著手做湯了 。
準(zhǔn)備材料：乳鴿一只、山藥兩根、茯苓20g、生姜一塊、紅棗若干
第一步：將乳鴿處理干凈，焯水后放在一旁備用，山藥切段，生姜切片，放在旁邊備用 。
第二步：起鍋燒油，油熱后下入生姜，炒出香味，然后將焯水的乳鴿倒入鍋中迅速煸炒，炒出香味，炒至外皮微微泛著金黃即可盛出備用 。
第三步：將炒好的乳鴿放入砂鍋，再加上處理好的茯苓和姜片，小火慢煲一個小時左右，此時再加上處理好的山藥、紅棗等，大火十五分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢燉1-2個小時，加鹽調(diào)味，燉好后再燜10-15分鐘，味道更佳 。
燉煮好的山藥茯苓乳鴿湯不僅香味撲鼻，嘗起來也是鮮美可口 。
炒制過得乳鴿，外皮微微焦香，色澤金黃，香濃味美，經(jīng)過長時間的燉煮肉質(zhì)更是酥軟，連骨頭都燉得軟爛入味，可以一起嚼著吃 。
燉煮過的鐵棍山藥，軟糯香甜，入口即化，山藥本身的清甜加上鴿子肉特有的鮮美，還有紅棗、茯苓各自的香味，交織在一起，無疑是舌尖上的一場盛宴，是色香味俱全的享受！
山藥茯苓乳鴿湯不僅味道甘甜，回味悠長，而且功效頗多，鴿肉被認(rèn)為有壯體補(bǔ)腎，提神補(bǔ)腦的功效，加上紅棗的養(yǎng)顏補(bǔ)氣血，茯苓的健脾安神，著實是一道老少皆宜，全家上下都值得喝的湯品 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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