做法
步驟 1、光鵝洗凈斬件，切成塊 。
步驟 2、腌制，用適量的食鹽、白糖、南乳倒入鵝肉中攪拌均勻，腌制30分鐘左右 。
步驟 3、熱鍋，把鵝肉倒進(jìn)鍋中翻炒片刻炒出水，撈出備用 。
步驟 4、熱鍋下油，放入蒜頭、姜片爆香把鵝肉倒入翻炒，加入柱候醬，把1瓶白酒倒入翻炒均勻，蓋好鍋蓋燜煮3～5分鐘，鍋蓋邊上開(kāi)始冒煙時(shí)點(diǎn)火，燜煮40～45分鐘左右 。當(dāng)鍋蓋邊上的火熄滅，打開(kāi)鍋蓋加入蒜苗，醉鵝即可享用了 。（醉鵝成功點(diǎn)火與否，關(guān)鍵是點(diǎn)火后不能打開(kāi)鍋蓋，否則酒氣散盡點(diǎn)火就會(huì)失?。?br /> 在廣東除燒鵝受到人們喜愛(ài)外，燜鵝、咸鵝、碌鵝、鹵鵝、蒸鵝、白切鵝、醉鵝等這些鵝肉的吃法，同樣也受到食客的追捧和喜愛(ài) 。這七大鵝肉做法和吃法最受歡迎 。

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