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一杯豆?jié){，幾根油條，是每個(gè)中國人早餐的標(biāo)配……
它既是醒睡夢中的一縷香甜，也是賴以生存的家鄉(xiāng)味道……豆?jié){作為漢族最傳統(tǒng)的飲品之一，它是由西漢時(shí)期的淮南王劉安發(fā)明的，當(dāng)時(shí)劉母已病入膏肓，劉安作為孝子每天用黃豆做成豆?jié){給母親飲用，堅(jiān)持了一段時(shí)間之后，其母親的病情很快痊愈。從此，豆?jié){便在民間流傳開來。
隨著人們對養(yǎng)生的越來越重視，外面賣的豆?jié){逐漸被人們冷落，口感差，糖分多，還有添加劑，衛(wèi)生等一系列問題。很多人喜歡自己在家做，不但做法簡單，而且天然健康、更有營養(yǎng) 。打豆?jié){時(shí)，有人用干豆，有人用濕豆？大廚：都不對，教你正確做法 。
一般來說，很多人打豆?jié){ 。要么直接將黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，加水，等待一段時(shí)間就可以飲用了。要么就是提前一晚將黃豆泡軟，第二天再加入清水打成豆?jié){ 。其實(shí)兩種方法都對，也都不對。干豆做的豆?jié){，口感不順滑。泡好的濕豆打的豆?jié){，香味有點(diǎn)淡不是很濃。雖然都能喝但總體上會差那么一丟丟。
下面教你一個(gè)豆?jié){最好喝的做法！將黃豆提前用清水浸泡8-10小時(shí)，然后再將其沸水下鍋煮3分鐘，取出后倒入豆?jié){機(jī)，加入對等比例的清水，打成豆?jié){即可！這樣做，可以使煮好的豆?jié){更加的細(xì)膩，而且里面的殘?jiān)矔?，出漿率也會更高。
記住一點(diǎn)，黃豆煮的時(shí)候時(shí)間不要太長，3分鐘左右剛好。因?yàn)闀r(shí)間一長，豆?jié){煮爛了就會影響口感，而且打好的豆?jié){還容易分層。一般來說100克黃豆，對應(yīng)1000毫升的清水，無論香味還是口感，都會剛好的。
雖然說豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很足，而且也比較適合人體的吸收，但這5個(gè)“禁忌”還是要牢記的，健康問題，要重視！我也是今天才知道，豆?jié){不能亂喝！
1：忌喝沒有煮熟的豆?jié){！因?yàn)闆]熟的豆?jié){含有有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的代謝，并且引起中毒的癥狀。而且如果用鍋?zhàn)又蠖節(jié){的話，最好是開著鍋蓋煮，因?yàn)檫@樣可以蒸發(fā)掉里面的有害物質(zhì) 。
2：忌空腹喝豆?jié){！因?yàn)槎節(jié){含有大量的蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后會轉(zhuǎn)化成熱量而被消耗掉，不能起到補(bǔ)益的作用。喝豆?jié){之前，最好是吃點(diǎn)含淀粉的食物，這樣才會更容易被機(jī)體吸收。
3：忌喝的超量！豆?jié){營養(yǎng)雖然豐富，但是大量飲用會引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹，腹瀉的癥狀。一般來說，成年人每天飲用豆?jié){500-700毫升就可以，兒童的話，不要超過300毫升。
4：忌用保溫瓶裝豆?jié){！豆?jié){中含有的特殊物質(zhì)，能去除掉保溫瓶內(nèi)的水垢，在溫度適宜的情況下，保溫瓶中的豆?jié){還會滋生細(xì)菌，3-4小時(shí)就會出現(xiàn)酸敗變質(zhì) 。
5：忌與雞蛋，紅糖同食！很多人喜歡喝點(diǎn)豆?jié){，再吃點(diǎn)雞蛋。其實(shí)這樣做是不健康的，因?yàn)槎節(jié){中含有一種叫做胰蛋白酶的物質(zhì)，會與蛋清中的卵松蛋結(jié)合，造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失。再就是紅糖，會產(chǎn)生變性沉淀物，破壞其營養(yǎng) 。
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