材料：苦瓜80-100g、竹筍80-100g、干荷葉5g 。
做法：將苦瓜切片、竹筍切塊 ， 苦瓜放入鍋內(nèi)川燙 ， 再將竹筍煮熟后撈起備用 。將干的荷葉煮約20-30分鐘后 ， 過濾荷葉渣并取汁 。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調(diào)味料 ， 并淋在苦瓜和竹筍上即可 。
功效：消脂、消涼退火、解暑氣 。
2、苦瓜皮蛋鯽魚湯
材料：苦瓜2支、皮蛋1支、鯽魚一斤 。
做法：將苦瓜洗凈去籽 ， 切塊;皮蛋洗凈去殼 ， 切塊;洗凈宰好的鯽魚 ， 刮凈腹內(nèi)黑膜 ， 瀝干水分;鍋熱后放兩湯匙油 ， 將鯽魚兩面煎至微黃 ， 倒入6碗水和姜片煮沸 ， 調(diào)中火煲20分鐘 。放入苦瓜和皮蛋煮沸約10分鐘 ， 起鍋時放少許鹽調(diào)味即可 。
功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水 。
3、黃瓜炒鴨肉
材料：黃瓜2根、鴨胸肉200克、食鹽、蒜、白糖、生粉少許 。
做法：將黃瓜切成丁或片 ， 提前用少許食鹽腌制 ， 炒之前用冷水沖洗 ， 這樣吃起來會更脆;將鴨胸肉切片或丁 ， 用食鹽、生粉腌制10分鐘左右待用;鍋熱放少許油 ， 放入蒜爆香 ， 放入2中的鴨胸肉炒到7成熟盛出;鍋熱放少許油放入1中的黃瓜煸炒 ， 倒入3中的鴨胸肉 ， 加少許白糖增鮮味;大火炒3分鐘裝盤即可 。
功效：黃瓜在中醫(yī)里味甘 ， 性寒 ， 入胃、小腸經(jīng) ， 是寒涼食物 。黃瓜能促進(jìn)腸道蠕動 ， 加速廢物排泄 ， 改善人體新陳代謝 。鴨肉有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫的功效 ， 適合將其煮食、煎湯或燒菜 。

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