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大米是我們生活中最常見的食物 ， 也是百分之99的人都不了解的一種食物 ， 你知道什么大米做粥好喝？什么大米竟然有香氣？還有還有最貴的大米是哪家的？究竟好在哪里？下面小編為你逐一解答 。
一大米的種類
我們平常吃的米大概分為兩種：粳米和秈米
粳米 ， 多見于中國(guó)北方 ， 米粒圓潤(rùn)短小 ， 呈透明狀 。北方晝夜溫差大 ， 生長(zhǎng)周期長(zhǎng) ， 一般情況下一年只能成熟一次 。粳米口感好有嚼勁 ， 適合煮飯和煮粥 。但是糖分含量不低 ， 有糖尿病的人要少吃一點(diǎn) 。
秈米 ， 南方普遍種植 ， 也就是雜交水稻 。因?yàn)槟媳狈綒夂虿町?nbsp;， 秈米生長(zhǎng)周期短 ， 一年可多次成熟 。外觀細(xì)長(zhǎng) ， 微微泛白 ， 淀粉含量高口感偏硬 。適合做炒飯 ， 粒粒分明晶瑩剔透 。
二糙米和精米
精米在加工的過(guò)程中會(huì)去掉胚層和皮層 ， 拋光打磨 。精米的營(yíng)養(yǎng)成分略低于糙米 ， 但在口感上勝于糙米 。糙米口感略粗糙一點(diǎn) ， 消化速度也慢 。也更適合減肥人士 。
三新米和陳米
陳米一般是指存放超過(guò)一年的大米 ， 新米無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上 ， 口感上 ， 都比陳米要好 。那怎么分辨呢？
新米一般顏色光亮 ， 透明狀有光澤 。陳米表面微微發(fā)黃發(fā)灰 ?；蛘邔⑹植迦朊淄爸?nbsp;， 抽出后手上會(huì)有少許粉面 ， 輕輕一吹 ， 手心里什么都沒了則是新米 ， 如果弄不掉就是陳米 。
而我們市場(chǎng)的大米一般是2-10元不等 ， 10元以上就是已經(jīng)進(jìn)入特級(jí)大米級(jí)別 。
比較出名的特級(jí)大米有
1越光大米（25/斤）
來(lái)自于日本 ， 越光大米一直以來(lái)都被評(píng)本評(píng)為特A級(jí)大米 ， 被稱為最好吃的大米 ， 沒有之一 。是高級(jí)日料店的寵兒 ， 價(jià)格是普通品種的三倍以上 ， 還極難購(gòu)買 。
2泰國(guó)茉莉米（10/斤）
屬于秈米的一種 ， 但是一般的秈米會(huì)回生 ， 泰國(guó)茉莉米則不會(huì) ， 放涼后口感依然很好 。具有91種芳香物質(zhì) ， 自帶優(yōu)雅細(xì)膩的香味 ， 價(jià)格是普通米的兩倍
3五常稻花香大米（15/斤）
產(chǎn)自中國(guó)東北 ， 生米聞起來(lái)有微微的米香 ， 煮飯過(guò)程中五常稻花米會(huì)隨風(fēng)肆溢 ， 糯香滿屋 。
米粒有光澤 ， 像有油層一樣不沾碗 。第二天剩飯不回生 ， 口感跟第一頓飯一樣 。
總而言之這里推薦幾個(gè)一般人也可以操作的挑大米的方法 ，
1.聞氣味 ， 一般新米都有種自然清新的香氣 。
2.選擇大品牌 ， 買米的時(shí)候選擇知名品牌 ， 或者正規(guī)連鎖超市 ， 一般這種質(zhì)量檢測(cè)嚴(yán)格 ， 質(zhì)量有保障 。
3.看是否打蠟 ， 打蠟的大米不但中看不中用 ， 還對(duì)身體有害 ?？梢杂檬州p輕搓一下 ， 正常的大米會(huì)有少量的糠粉 ， 而打過(guò)蠟的摸起來(lái)有點(diǎn)粘膩 。
4 ， 看顏色 ， 新米顏色干凈剔透 ， 陳米由于儲(chǔ)存時(shí)間久 ， 米色會(huì)發(fā)黃 ， 還容易出現(xiàn)裂紋 。這些都是不太好的 ， 謹(jǐn)慎選擇 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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