文章插圖
一、春季吃這些白色食物能防病
土豆
眾所周知，鉀元素可以預(yù)防高血壓和中風(fēng)，而纖維素有助于排除身體里的有害物質(zhì)和廢物 。在重量相同前提下，比起一般的蔬菜或水果，土豆能提供更多的鉀和纖維素 。例如，一個(gè)中等大小的土豆只有163卡路里，但鉀和纖維素的含量卻分別高達(dá)941毫克和3.6克 。相比之下，香蕉中兩者的含量分別只有422毫克和3.1克 。此外，土豆還富含維生素C、維生素B6和鎂和少量高質(zhì)量蛋白 。
白蘑菇
白蘑菇代表著酸、甜、苦、辣、咸外的第六種味道——鮮味，是很好的“美味補(bǔ)給” 。它不含脂肪、膽固醇，幾乎不含鈉，這無(wú)疑是瘦身人士的福音 。此外，它富含多種元素，如硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D，其中微量元素硒還有抗癌的功效 。
花椰菜
在白色食物中，花椰菜的抗癌能力數(shù)一數(shù)二 。這與其中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素含——硫息息相關(guān)，還可強(qiáng)化骨骼組織，維護(hù)血管健康 。
大蒜
大蒜中的活性物質(zhì)——蒜素，有助于人體抵抗感冒和流感的侵襲，增強(qiáng)免疫力 。在做料理時(shí)，建議先把蒜拍碎后，在室溫下放一會(huì)兒再開(kāi)始，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
洋蔥
洋蔥中含有大量的槲皮素，槲皮素有抗菌消炎的作用，它僅可緩解關(guān)節(jié)不適，而且使免疫系統(tǒng)更強(qiáng)大，減少罹患癌癥、心臟病、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。
二、春季多吃哪些蔬菜最清火1.菠菜 。菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜 。尖葉菠菜葉柄長(zhǎng)，葉片較薄，根粗壯，含糖分多;圓葉菠菜片大肉厚 。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，維生素C含量雖低于辣椒卻高于西紅柿，且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的 。秋天干燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用 。
2.菜花 。菜花含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。其維生素C的含量更為突出，每百克達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍 。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)，秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜 。
3.芹菜 。芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導(dǎo)致的秋乏，還有祛痰作用 。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香 。
4.豆芽：維生素含量高 。豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，是非常好的美容食品 。其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥，適當(dāng)食用有助于預(yù)防口角發(fā)炎 。黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效 。各類(lèi)豆芽的食用方法和烹調(diào)方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等 。
5.春筍芽：纖維素含量豐富 。筍芽是竹子從土里長(zhǎng)出的嫩芽，所謂“嘗鮮無(wú)不道春筍”，春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時(shí)候 。春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用 。春筍不僅富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調(diào)理腸胃 。春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯(cuò)的做法 。但因?yàn)榇汗S草酸含量高，烹調(diào)之前要用沸水焯一下 。有過(guò)敏體質(zhì)、嚴(yán)重消化道疾病等慎食 。
三、飯后來(lái)杯水果茶抗擊春困營(yíng)養(yǎng)好水果煮著吃有意想不到的保健效果
對(duì)于水果是生吃好，還是熟吃好，其實(shí)一直以來(lái)都存在爭(zhēng)論，但隨著科學(xué)的日益進(jìn)步，我們就能發(fā)現(xiàn)水果其實(shí)是一個(gè)生熟兩吃皆可的寶貝，水果中存在的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不但生吃熟吃各有所長(zhǎng)，而且生吃熟吃可能對(duì)于人體的效用還不同 。
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