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本期導讀：立夏節(jié)氣過后，飲食宜清淡，這5道家常菜要常吃，清淡又降火
立夏過后，溫度逐漸攀升，人們難免煩躁上火，食欲也會有所下降，所以大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。
飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，例如苦瓜、黃瓜、茄子、芹菜、蘆筍、等都屬于涼性蔬菜，是適合這個時節(jié)降火的。
立夏節(jié)氣過后飲食宜清淡，這5道家常菜要常吃，清淡味美又降火，下面一起看看都有哪些家常菜肴：
所需材料：茄子1斤、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、醬1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、老干媽油辣椒1湯匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、
做法步驟;
1.茄子去蒂，洗凈，瀝凈水分，尖椒洗凈。在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。
2.把茄子切成兩段，再切成小手指粗細的條，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。腌制后的茄子會滲出水，這樣茄子炒制時就不會吸油，茄子的顏色還不會變黑，用很少的油炒制就可以了，吃著不油膩，這是做肉末茄子的小技巧，少油也能把茄子做的很好吃。
3.把豬肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入茄條炒制，將茄條炒至變軟，將茄條盛出待用。
5.下入肉末小火炒制，將肉末炒至顏色變白。下入蔥花和姜末一起翻炒均勻。
6.下入1湯匙老干媽油辣子，再加入醬油和料酒，一起翻炒均勻，把肉末翻炒上色。
7.下入茄條一起翻炒均勻，淋入半碗水，燒開，將其燒制入味1-2分鐘。
8.將茄子燒制軟糯，下入尖椒條一起翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，撒上蒜末，翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉末茄子就做好了。
所需材料：黃瓜2根、干豆腐3張、粉絲1把、胡蘿卜半根、香菜2棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽適量、白糖1湯匙、米醋1湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.粉絲放在盆內(nèi)，加入開水把粉絲燙軟，再用溫水泡發(fā)粉絲1-2小時，把粉絲充分泡發(fā)好，泡發(fā)至無硬心，變透明為好。
2.黃瓜洗凈，瀝凈水分，先切成片，再切成粗細均勻的絲。
3.黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應當保留生吃。但為了預防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘，再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。
4.把干豆腐順長切兩半，再疊在一起，切成粗細均勻的絲。把胡蘿卜切成細絲，香菜切小段，大蒜切末。
5.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分
6.把黃瓜絲，干豆腐絲，胡蘿卜絲，粉絲，放在稍大一些的容器內(nèi)，加入辣椒油、香油、鹽、米醋、陳醋、白糖、生抽。用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。
所需材料：芹菜半斤、百合干1把、枸杞10粒、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.百合干用清水沖洗干凈，再放到溫水中浸泡1小時左右，百合干會變大變軟。
2.芹菜摘去葉子，切去根部，洗凈，再斜刀切成3厘米左右長的段，枸杞用清水洗凈，大蒜切成末。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入芹菜和百合焯水，水開后，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠，將芹菜和百合一起撈出。

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