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今天迎來了谷雨的節(jié)氣，這之后，天氣會越發(fā)溫暖，雨水增多，萬物生長也進入到旺盛的時節(jié) 。所以谷雨本身就有著雨水充沛、百谷生長的意思 。
其實從這兩周以來，我給家人準(zhǔn)備早餐就明顯感覺到了變化 。冬天、初春時候，早餐我常準(zhǔn)備熱湯面、煮餛飩等，但隨著氣溫升高，早餐時候做個快手菜、弄個涼拌菜，再準(zhǔn)備細(xì)膩的豆?jié){和面點當(dāng)早餐，吃起來就舒服多了 。
這里花兒和大家分享的一道快手炒菜，是嫩滑多汁的洋蔥炒牛柳 。冬季時候作為早餐的煎牛扒，其實也是相當(dāng)不錯的炒菜食材 。一塊150克左右的牛上腦，切條后腌制幾分鐘，再加入洋蔥翻炒，洋蔥呈現(xiàn)的是甘甜味道，而牛肉在大火翻炒后更是嫩滑多汁，這樣做成的兩人份炒菜，先生說比往常只是煎著吃要好吃多了 。
這里花兒就和大家分享這道食譜的做法，日常買到的牛扒，到了夏季就可以這樣吃，美味又營養(yǎng)：

食材準(zhǔn)備：
牛扒一塊
紫皮洋蔥一個
料酒、鹽、黑胡椒：少許
食用油、生抽、蠔油、糖：適量
做法：
1、牛扒化凍后切成條狀，加入一小勺料酒、少許鹽，研磨適量黑胡椒粉，充分抓勻 。
2、利用腌制的這個時間，紫皮洋蔥一個洗凈切塊，一大勺生抽、一勺蠔油和適量白糖混合，再加入少量清水，攪拌成調(diào)味汁備用 。
3、炒鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后倒入牛柳，快速煸炒，這一步要保持大火，讓牛肉中的水發(fā)迅速蒸發(fā)出來，等牛柳翻炒至變色，血色徹底去除，撈出備用 。
4、接著倒入切好的洋蔥塊，這里不用準(zhǔn)備蔥末姜末一類的，洋蔥本身就可以突出牛肉的鮮嫩味道 。
半分鐘后倒入備好的調(diào)味汁，將洋蔥炒軟 。
5、接著倒入牛柳，快速炒勻 。
翻炒過程中會發(fā)現(xiàn)，洋蔥煸炒后湯汁還比較多，這時候需要倒入些許淀粉水，起到勾芡的作用，這樣牛肉不會炒老，湯汁也能迅速包裹食材 。
6、腌制和翻炒，用時都比較短，早餐準(zhǔn)備完全來得及，味道非常不錯，大家可以試試看 。



資深獨立美食原創(chuàng)撰稿人
國家一級公共營養(yǎng)師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權(quán)威管理機構(gòu)克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節(jié)目特邀嘉賓

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