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今天和大家分享一道“砂鍋燉豬蹄”的家常做法，豬蹄軟糯Q彈，色澤紅潤，解饞不油膩，滿滿的膠原蛋白，有喜歡吃豬蹄的趕緊學(xué)一下 。
食材：豬蹄
輔料：生姜、大蒜、大蔥、小蔥
調(diào)料：冰糖、啤酒、食鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽
—— 軟糯入味
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備豬蹄兩個，把上面殘留的豬毛刮干凈，把豬蹄剁成均勻的小塊 。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備生姜一塊，切成片 。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁 。
準(zhǔn)備大蔥一根，切成段 。
準(zhǔn)備小蔥幾根，切成蔥段備用 。
3.下面把豬蹄焯一下水
鍋內(nèi)燒水，豬蹄冷水下鍋，倒入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開以后撇去浮沫，再煮2分鐘，把豬蹄倒出來用清水洗干凈，瀝干水分備用 。
豬蹄要涼水下鍋進(jìn)行焯水，才能充分煮出里面的血水減少腥味 。
4.下面把豬蹄炸一下
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時轉(zhuǎn)小火，把豬蹄倒入鍋中炸3分鐘，豬蹄定型以后倒出來備用 。
豬蹄經(jīng)過炸制燉的時候更容易上色，更容易燉透口感軟爛 。
5.下面開始烹飪
鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，放入蔥、姜、蒜一起翻炒，炒香炒變色以后盛出來備用 。
鍋內(nèi)留少許底油，放入幾粒冰糖，開小火慢慢熬，冰糖全部融化，糖汁變成紅棕色時把豬蹄倒入鍋中，快速顛鍋翻炒給豬蹄上色，倒入炒好的蔥、姜、蒜翻炒均勻，倒入一罐啤酒，再加入適量的清水沒過豬蹄 。
啤酒能起到去腥增鮮的作用 。
加入食鹽2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，蠔油5克，生抽10克，攪拌化開調(diào)料，把豬蹄盛放在砂鍋里面，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉1個小時，燉的時候要經(jīng)常翻動，讓豬蹄均勻受熱防止糊底 。
1個小時以后，打開鍋蓋看一下，紅潤飽滿的豬蹄，散發(fā)著濃郁的香味，撒上蔥段就能上桌食用了 。
好了，一道色澤紅潤的砂鍋燉豬蹄就做好了 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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