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豬蹄是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食材，富含非常豐富的膠原蛋白，可以起到美容養(yǎng)顏的效果，所以女性朋友們應(yīng)該多吃上一點(diǎn) 。今天跟大家分享一道燉豬蹄的方法，這樣做出來的豬蹄軟爛入味，解饞過癮 。為什么這樣的方法做出來豬蹄特別好吃呢？這是燉豬蹄的時(shí)候有“三不放”，很多人不注意，這樣就會(huì)使燉出來的豬蹄不好吃，那么接下來咱們就看一下燉豬蹄“三不放”以及燉豬蹄的步驟吧 。
豬蹄，食鹽，生姜，小蔥，干辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蠔油，老抽
1、這樣燉出來的豬蹄軟爛入味，解饞過癮，非常好吃，一起來準(zhǔn)備一下燉豬蹄的烹飪食材吧，準(zhǔn)備一根豬蹄，因?yàn)樨i蹄子的骨頭比較硬，不好剁，所以咱們?cè)谫I豬蹄的時(shí)候，最好讓賣家直接給整成小塊 。接下來再準(zhǔn)備適量的食鹽，一塊生姜，1~2根小蔥，適量的干辣椒，桂皮，八角，食用油，10粒冰糖，適量的生抽，老抽，蠔油就可以了 。接下來咱們就一塊開始燉豬蹄的烹飪吧 。
2、將咱們準(zhǔn)備好的豬蹄小塊放到一個(gè)大盆中，放上適量的清水，加上適量的食鹽，將它抓洗一下 。然后放到一邊浸泡10分鐘，將豬蹄里面的血水全部泡出來，這樣豬蹄吃起來就一點(diǎn)腥味也沒有了，接下來咱們切一點(diǎn)生姜，小蔥和干辣椒 。
3、接下來再把咱們準(zhǔn)備好的桂皮，八角，放到這個(gè)裝有配料的碗中 。很多朋友在燉豬蹄的時(shí)候都喜歡放花椒，但是在這里要告訴大家一下，燉豬蹄第1個(gè)不能放的就是花椒，因?yàn)榛ń返奈兜篮軉?，非常容易掩蓋住豬蹄本身的肉香味 。所以大家以后在做豬蹄的時(shí)候千萬不要放花椒 。
4、10分鐘以后咱們將豬蹄清洗一下，把它洗凈以后就將血水倒掉，再一次倒入清水沖洗一遍，這樣豬蹄就會(huì)清洗得非常干凈了，咱們將豬蹄撈出來直接放入到鍋中，在鍋中加入適量的清水，用大火煮出豬蹄里面的血沫 。
5、10分鐘以后咱們用勺子撇去表面的浮沫，這個(gè)浮沫一定要打得干凈一點(diǎn)，然后再煮10分鐘，時(shí)間到了之后把豬蹄控水撈出來放入到盆中 。咱們?cè)阱佒屑由线m量的食用油，然后加入20克冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了 。
6、接下來咱們把豬蹄放到鍋中翻炒一下，炒到豬蹄上色，豬蹄上色之后加入準(zhǔn)備好的大料，然后快速翻炒，炒出所有食材的香味，再放上一點(diǎn)生抽，蠔油和老抽，繼續(xù)翻炒上色，上色以后加入適量的清水用大火煮開 。鍋內(nèi)湯汁煮開以后加上一勺食鹽，增加底味，蓋上蓋子小火燉煮半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)以后轉(zhuǎn)成大火收一下汁，一分鐘后關(guān)火出鍋裝盤即可食用 。
1、燉豬蹄第1個(gè)不能放的是花椒 。
2、燉豬蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，這是燉豬蹄三不放的第二不放，因?yàn)橹型炯铀畷?huì)使豬蹄燉不爛，湯汁也不香 。
3、燉豬蹄三不放中的第三不放就是不能提前放鹽，如果一開始就放鹽會(huì)使豬蹄口感變柴 。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！
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