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“這肉好像是我去年鬧疫情那會(huì)兒買(mǎi)的吧？快1年了吧？怎么還沒(méi)吃呢？”李爺爺（化名）和老伴念叨著 。
“現(xiàn)在疫情鬧得這么厲害，沒(méi)準(zhǔn)兒哪天又被封家里了，還是留著吃吧，有總比沒(méi)有強(qiáng)！”李家奶奶無(wú)奈地說(shuō) 。
李爺爺很是擔(dān)心又疑惑，這肉都放了一年了還能吃嗎？吃了會(huì)不會(huì)把身體吃出毛病？
2019年，一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，打亂了無(wú)數(shù)人的生活 。江城武漢，疫情的第一爆發(fā)地，奮斗了76個(gè)日日夜夜，付出了極大的代價(jià)，才重新回歸正軌 。之后，河北石家莊、河南鄭州、內(nèi)蒙古滿(mǎn)洲里、呼和浩特、陜西西安等城市相繼中招 。疫情的余震至今仍在持續(xù)……今年初的香港、春節(jié)后的吉林、還有現(xiàn)在愈演愈烈的上海 。
民以食為天，經(jīng)歷過(guò)疫情讓大家明白了一件事情：居家隔離也好，封控管控也罷，冰箱一定要夠大！東西一定要備足！
難以想像，如果沒(méi)有冰箱，水果蔬菜、肉蛋禽奶、剩飯剩菜何處安身？冰箱已經(jīng)悄然融入人們的生活，成為不可或缺的家用電器 。
冰箱的前世今生人們對(duì)食物的向往和對(duì)吃的追求，貫穿整個(gè)人類(lèi)發(fā)展的歷史 。那么在冰箱還未問(wèn)世的1個(gè)世紀(jì)以前，食物是如何保存的呢？
在古代的西周時(shí)期，出現(xiàn)了我國(guó)最早的冰箱，叫“冰鑒”，這是一種外觀與鼎類(lèi)似的青銅器，那時(shí)也只有達(dá)官顯貴才用得起這種物件 。因?yàn)橐胧褂盟?，就得在冬天派人到冰凍的河里采集冰塊，然后放在冰窖里保存起來(lái) 。等到夏天的時(shí)候，把先前儲(chǔ)存的冰塊放入冰鑒，需要冷藏保存的食物或者酒就放在這些冰塊中間 。
1822年，英國(guó)著名的物理學(xué)家法拉第發(fā)現(xiàn)了一種現(xiàn)象，即液體變?yōu)闅怏w的過(guò)程中會(huì)吸收大量的熱量，從而使周?chē)鷾囟妊杆傧陆?，也就是我們熟知?b>汽化現(xiàn)象 。這一發(fā)現(xiàn)為科學(xué)家們發(fā)明人工制冷技術(shù)提供了理論基礎(chǔ) 。
之后，一代又一代的科學(xué)家經(jīng)過(guò)不斷的探索和努力，先是制造出以蒸汽為動(dòng)力的冰箱，后來(lái)得益于電動(dòng)壓縮機(jī)的發(fā)明，在距今約90多年前，世界上的第一臺(tái)“電冰箱”在美國(guó)誕生了 。
冰箱的今生就更加精彩，從單開(kāi)門(mén)到多門(mén)對(duì)開(kāi)的擴(kuò)容升級(jí)，從直冷到風(fēng)冷的華麗轉(zhuǎn)身，能效等級(jí)的不斷進(jìn)化，以及各種層出不窮的黑科技，琳瑯滿(mǎn)目讓人應(yīng)接不暇 。
感謝那些充滿(mǎn)靈感與智慧的科學(xué)家們，他們讓冰箱由一個(gè)僅具保鮮功能的家用電器，變成了一個(gè)引領(lǐng)著人們走向更高品質(zhì)生活的風(fēng)向標(biāo) 。
冰箱的兩大基本功能盡管花樣百出，冰箱的基本功能卻是始終如一，那就是保持食物新鮮 。它通過(guò)冷藏和冷凍兩種方式實(shí)現(xiàn)了這一點(diǎn) 。
冷藏家用冰箱冷藏室溫度一般為2-8℃，是只需短期保存的果蔬、酸奶、蛋類(lèi)這些食物的最佳存放之處 。這個(gè)溫度區(qū)間剛好能夠保持食物的原有組織結(jié)構(gòu)，降低食物自身代謝酶的活性，又能抑制中、高溫型微生物的生長(zhǎng)與代謝 。
近些年，冰箱又被開(kāi)發(fā)出零度變溫、冰溫保存等多種保鮮手段，都是對(duì)冷藏功能的不斷進(jìn)化 。
一般來(lái)說(shuō)，溫度越接近0℃，保鮮效果越好，0℃可以讓食物處于既不結(jié)冰又長(zhǎng)久新鮮的狀態(tài) 。零度變溫就是將冰箱的溫度趨近于0℃，但不低于0℃，并維持該空間內(nèi)的一定濕度，以此來(lái)達(dá)到延長(zhǎng)食材保鮮周期的作用 。
冰溫保存，是指將新鮮果蔬貯藏在0℃與其凍結(jié)點(diǎn)溫度之間溫區(qū) 。大多數(shù)食材的凍結(jié)溫度都是低于0℃的，冰溫下可以顯著抑制呼吸代謝，延遲老化進(jìn)程，保持細(xì)胞的活性 。對(duì)生鮮品保鮮效果可以達(dá)到普通冷藏室的3-5倍 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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