燉肉湯 ， 想讓湯變得奶白 ， 必須要有油 ， 也就是脂肪 。
排骨湯、魚湯等都能煮成白色的 ， 主要就是脂肪發(fā)生了乳化反應(yīng) 。煮魚湯時放一勺豬油 ， 顏色就能輕松變白 ， 就是這個原因 。
而燉羊湯時 ， 加入一些羊肉自身的脂肪 ， 不僅能增香 ， 也能讓羊湯變白 。還有個方法就是先把羊排肉煎炒一會兒 ， 逼出油脂 ， 效果也是一樣的 。煮肉湯要注意 ， 不能用純瘦的肉來煮 ， 湯色不容易變白 。
調(diào)料只需要生姜、大蔥、羊油 ， 就能讓羊湯變得鮮美奶白 ， 別再弄錯了 。覺得我的文章不錯 ， 請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注 ， 下次見 。

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