四、黃酒有何功效作用黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒 。它除了味香濃醇還有非常大的功效和作用 。下面為大家介紹黃酒的功效與作用 。
1、黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽 等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能 。
2、黃酒中已檢出的無機(jī)鹽 達(dá)18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等 。黃酒中的維生素B 、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物 。
3、黃酒中的蛋白質(zhì) 含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá) 16g，是啤酒的4 倍 。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收 。肽具有營養(yǎng)功能、生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能 。
4、黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá) 6g 。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌 的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康 。

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