1、首先把所以食材備齊，芹菜把葉摘掉后洗凈 。
2、洗凈的芹菜，用刀切成段，蔥姜切絲 。
3、把香干和紅椒沖洗干凈后，用刀切成細(xì)條 。
【香干炒芹菜做法】4、鍋中倒入適量的清水燒開(kāi)后，加入少許鹽 ， 把芹菜進(jìn)行焯水，看見(jiàn)芹菜變色撈出過(guò)冷水后瀝干 。
5、另起鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，小火慢慢炸香花椒，把花椒撈出不用 。
6、這個(gè)時(shí)候大火爆香蔥姜絲 。
7、再放入香干，大火翻炒均勻 。
8、加入生抽調(diào)味調(diào)色 。
9、大火繼續(xù)翻炒均勻 。
10、加入焯水的芹菜和紅椒絲 。
11、根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽調(diào)味 。
12、加入雞精增加口感 。
13、大火繼續(xù)快速翻炒1分鐘左右 。

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