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過完了元旦很快就要到春節(jié)了，心情都不免有些激動 。冬天還未過年，感覺春天就要來了 。這喜悅的心情用美食來表達(dá)最好不過了 。
瞧，可愛的印花餅干來啦！
非常實用的一個餅干配方，在此基礎(chǔ)上可以做出多種造型、多種顏色、多種口味的大小餅干 。大家可以翻看我近期的食譜，會你讓感到驚喜和滿意的 。
此篇只就印花來說一說，沒有模具的也不要被嚇跑，可以自制手繪圖案，做個獨一無二的餅干，想曬圈，也足夠撐門面，獲得成就感 。
來吧！一起做！
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無鹽黃油60克，糖粉20克，淡奶油20克，低筋面粉120克，天然植物色素少許
8-12塊
中層，上下火170度，12分鐘
1. 餅干材料大合影：室溫軟化的無鹽黃油、糖粉、淡奶油、低筋面粉（蛋糕粉）；黃油用淡味或者發(fā)酵的均可，用手指輕按有指坑再使用；淡奶油可用雞蛋液代替；糖粉的用量20-30克隨個人口味調(diào)整；
2. 用蛋抽將黃油攪打順滑，加糖粉；
3. 攪拌均勻后分3-4次將20克淡奶油倒入黃油中，每一次都要充分融入黃油中再倒入下一次；黃油是從牛奶中提取出來，多多少少會有一些牛奶殘留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之間調(diào)節(jié)；
4. 將低筋面粉倒入黃油糊中；
5. 先用蛋抽攪拌成顆粒狀，再用刮刀切拌、按壓成松散的面團(tuán)；
6. 將保鮮袋剪開后使用；保鮮袋比保鮮膜好用，不易粘連且能重復(fù)使用3-4次；將松散的面團(tuán)倒在保鮮袋中，隔著袋子按壓成完整的面團(tuán)；
7. 將袋子兩邊對折，搟成5毫米厚的面片；
8. 將面片放在烤盤上，放冰箱冷藏15分鐘變硬后使用；
9. 冷藏面片時，將要用的小工具準(zhǔn)備好：餅干刻模，天然植物色素，不限于這些：可可粉、紫薯粉、紅甜菜根粉、菠菜粉、紅曲粉；小毛刷，各種粉篩圖案，沒有圖案可自己用白紙刻出，右下角的小樹就是我自己畫完用剪刀剪出來的；
10. 將冷藏變硬的面片取出，去掉保鮮袋，光滑面朝上，用直徑約8公分的刻模刻出餅干生坯，剩下的面團(tuán)重新捏團(tuán)、搟薄、刻模；
11. 將刻好的餅干生坯碼放在不粘烤盤上；剩下的邊角料也按扁放好；
12. 將餅干粉篩模具放在餅干生坯上，用小毛刷蘸各種天然植物色素，顏色隨意，刷出圖案；
13. 送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度，12分鐘；
14. 出爐后先不要動，晾后輕輕取下；如果發(fā)現(xiàn)餅干有鼓包，可在出爐后餅干表面放一張烘焙紙，再將一個稍重的烤盤放在上面壓一分鐘，可恢復(fù)表面平整 。
1. 這個餅干配方口感非常酥松，有入口即化之感；餅干大小可隨喜歡來調(diào)整，但不宜太薄，輕拿輕放；
2. 表面的圖案隨喜歡描畫；
3. 烤的溫度和時間根據(jù)使用的烤箱實際情況和餅干大小薄厚來調(diào)整 。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創(chuàng)美食作者 。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的 。
#吃在北京##烘焙食譜#
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