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蜂蜜香甜好吃，保存時間也較長，但是有些人不了解蜂蜜的保存方法，將蜂蜜放入冰箱冷凍室保存，那蜂蜜冰凍了還能吃嗎?
蜂蜜冰凍了還可以吃，因為冷凍不會影響蜂蜜的營養(yǎng)價值 。蜂蜜營養(yǎng)成分的確會受到溫度的影響，只不過是高溫 。過高的溫度會破壞蜂蜜中的活性物質(zhì)，進而使蜂蜜的營養(yǎng)價值下降，但是低溫不會影響影響蜂蜜質(zhì)量 。不過低溫很可能引起蜂蜜結(jié)晶，下面田野牧蜂給大家介紹一下 。純正蜂蜜水分含量通常低于20%，不會結(jié)冰，但其中含有豐富的葡萄糖 。
蜂蜜的結(jié)晶，實質(zhì)是葡萄糖的結(jié)晶 。葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，在適宜條件下，蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶核逐漸增多、長大，成為結(jié)晶體母后彼此連接起來，進而出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象 。結(jié)晶也不會影響蜂蜜質(zhì)量，結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，結(jié)晶后蜂蜜雖然從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，顏色也變淺了，但是蜂蜜中的營養(yǎng)成分和含水量均不變 。
此外，實際上完全沒有必要將蜂蜜放入冷凍室，蜂蜜常溫即可保存 。蜂蜜中含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，且含水量較低，所以能抑制多種細菌生長繁殖，常溫下可以保存較長時間 。有時外界溫度較高，也可以將蜂蜜放入冰箱冷藏室，有利于保障口感 。同時在保存時切記密封，避免水分進入蜂蜜中引發(fā)變質(zhì) 。

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