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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏?b>“雞蛋炒平菇”的做法，這是一道口感爽滑，味道十分鮮美好吃開胃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試雞蛋和平菇的這種做法 。
蘑菇的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的賴氨酸和維生素，口感細膩軟滑，總能給人帶來一種鮮美的感覺 。蘑菇早已成為我們餐桌上最常見的食材 。蘑菇種類繁多，做法更是多樣，不管是炒菜、煲湯還是燉菜，那肉質(zhì)肥厚、鮮嫩潤滑的味道，哪怕只是聞一聞，就感覺特別香 。
今天分享的蘑菇做法，是用平菇炒的雞蛋，平菇的香味濃郁，而且和雞蛋一樣都是十分常見的食材 。兩樣食材都十分百搭，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，和蘑菇一起炒確實是一道好菜 。這是一道快手家常小炒，其口感鮮香，滑嫩美味，開胃又下飯，而且做起來還非常簡單，每次制作這道菜，我家孩子特別喜歡，一口氣可以多吃一碗飯，下面介紹制作方法 。
——：平菇1斤、雞蛋3個、甜椒和青椒各一個
：大蒜3-4瓣、香蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉水1勺
——制作方法和步驟——：把平菇放入清水中，同時放入一勺鹽，然后浸泡10分鐘，用以去除農(nóng)藥殘留和蘑菇縫隙中的灰塵、雜質(zhì)、蟲卵 。
：蘑菇浸泡完清洗干凈，然后用手撕成小塊裝盤，把雞蛋倒入碗中用筷子攪拌均勻備用 。
：鍋中添水大火燒開，把平菇放入鍋中煮1分鐘，把蘑菇焯一下水，用以去除草酸，同時減少炒制時間，防止炒的時候出水 。
：蘑菇焯完水，然后撈出來把水控干備用 。
：把甜椒和青椒去籽，然后改刀切成菱形塊裝盤，大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，裝碗備用 。
：鍋中放油燒熱，把雞蛋倒入鍋中，大火快速攪散，把雞蛋炒熟盛出來備用 。
：重新起鍋放油燒熱，把蒜末放入鍋中炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒，把蘑菇的水汽炒出來 。
：蘑菇炒出水汽，放入青椒，大火把青椒炒至斷生 。
：青椒炒斷生，倒入雞蛋，同時放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺 。
：大火翻炒繼續(xù)，把調(diào)料和食材翻炒均勻，然后倒入一勺淀粉水，大火翻炒均勻，把蘑菇勾一層薄芡，然后出鍋成菜 。
——烹飪小貼士——今天和大家分享的這道“雞蛋炒平菇”就制作完成，這道菜口感嫩滑，味道鮮美，還能增強抵抗力 。這道蘑菇炒雞蛋做法簡單，雞蛋和蘑菇搭配在一起不僅美味好吃，就連營養(yǎng)也翻倍了，比起大魚大肉也差不到哪里去 。你喜歡這道菜嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意一些細節(jié) 。
（1）蘑菇最好用鹽水浸泡一下，因為蘑菇的縫隙中可能有蟲卵和一些灰塵雜質(zhì)，浸泡完后容易把蘑菇清洗干凈 。
（2）蘑菇焯一下水，可以去除蘑菇的草酸，因為蘑菇的草酸含量比較高，焯完水也可以減少炒制時間 。
（3）蘑菇焯完水撈出來后，直接控干水，不要用手擠，手擠的話會讓蘑菇失去滑嫩的口感，吃起來會變得很柴 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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