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小孩吃隔夜菜中毒，父母悔恨不已 。醫(yī)生想要救治卻無能為力，只能聽得父母在醫(yī)院哭喊，隔夜菜危害竟然那么大，有的隔夜菜，小孩吃了反應(yīng)很大，大人吃了卻沒事 。尤其是這三道隔夜菜，當天做當天吃完，寧愿浪費也不能第二天吃 。
只能當天吃，隔夜吃可能會對孩子生命造成隱患的三道菜涼拌木耳絕不能隔夜 。涼拌木耳，炒黑木耳，銀耳湯這樣的菜在生活中也很常見 。銀耳木耳都屬于長在樹上的真菌菌種，在采摘之后被制作成干貨，放在超市售賣 。購買者會把銀耳和黑木耳取出后，泡發(fā)一段時間再烹飪成菜品，這樣的做法是正確的 。
可是銀耳木耳泡發(fā)的時間不能過長，不能隔夜泡發(fā)，烹飪成菜之后，也不能在隔夜吃，只能當天吃掉 。長時間泡在水里銀耳木耳，很容易吸附很多的細菌，也容易變質(zhì) 。曾經(jīng)有兒童因為食用隔夜泡發(fā)的黑木耳進醫(yī)院，經(jīng)過了長時間的治療之后才恢復出院 。木耳和銀耳本來就屬于真菌菌種，隔夜泡發(fā)的過程當中，木耳和銀耳發(fā)生病變，會產(chǎn)生大量對人體有害的物質(zhì)，小孩腸胃本來就比較脆弱，食用后反應(yīng)也比較激烈 。
綠色的蔬菜也不要隔夜 。一些家長在煮蓮花白，煮包菜，煮白菜和娃娃菜這樣的菜品的時候，經(jīng)常煮一大鍋，分成好幾頓吃，總是讓孩子吃隔夜的綠葉湯菜 。綠色莖葉類的蔬菜在隔夜放置的過程當中，不僅不能保存所含的維生素和膳食纖維，還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對于人體的危害非常大 。兒童對于亞硝酸鹽的接受能力更弱，很多孩子長期吃隔夜的綠色蔬菜，腸胃會出現(xiàn)大問題 。
切開的水果也不要隔夜吃 。夏天冰鎮(zhèn)西瓜很受歡迎，很多家長會把西瓜切片裝好之后放在冰箱里面一夜再給孩子吃，其實切開的水果暴露在空氣當中，變質(zhì)和腐敗的速度是非常快的，像桃子和香蕉，蘋果這樣的水果，一旦接觸空氣，氧化超快，很快連水果的顏色都變黑了 。
有一些水果切開之后，雖然沒有明顯的變化，但是水果里面已經(jīng)產(chǎn)生了腐敗，孩子吃下去，也會有不良反應(yīng)，很多家長總是給孩子吃在冰箱里面放了很久的西瓜，孩子拉肚子，家長以為是吃的西瓜過分冰涼的緣故，其實是因為西瓜切開，又隔夜存放，西瓜內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)了 。
涼拌木耳和銀耳湯不能隔夜，綠色的蔬菜不能隔夜，已經(jīng)切好的水果也不能隔夜，那么食品應(yīng)該怎樣放置才能最大程度上保存呢？
使用保鮮袋保鮮好食物，放在冰箱里 。家里有孩子應(yīng)該常備保鮮膜，沒有吃完的食物可以抹上一層保鮮膜放在冰箱里，保鮮膜除了可以保鮮，還可以隔絕空氣，減少食品腐敗的速度 。冰箱其實不是一個很衛(wèi)生的地方，冰箱里經(jīng)常放著食物，就算溫度過低，各種食物交雜安放也容易發(fā)生變質(zhì)，想要把食品放在冰箱里面，最好還是補上一層保鮮膜，以免接觸到冰箱當中的其他細菌 。
帶油的菜品大多可以隔夜 。一些菜品上面附著一層油，這層油可以有很好的隔絕菜品當中的水分和空氣接觸，起到天然的預(yù)防變質(zhì)的效果 。豬油和菜油就算放在常溫的環(huán)境下，也可以保存很長時間，而豬油和菜油制作而成的菜品也可以安放比較長的時間，油的密度小，容易浮在食物表面，隔絕污染 。
干貨可以長時間存放 。干的堅果，紫菜，干銀耳，干枸杞，牛肉干這樣的食物可以存放的時間很久，干貨在制作的過程當中已經(jīng)被曬干了水分，就算經(jīng)過長時間的運輸和包裝，也很難壞，不容易變質(zhì) 。這類食物很難被細菌和真菌感染發(fā)生變質(zhì)腐敗 。
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