三、春季養(yǎng)生健康的食療
初春養(yǎng)生食譜一：羊肉胡蘿卜湯
材料：草果3克 ， 豌豆50克 ， 香菜10克 ， 山藥100克 ， 羊肉(瘦)280克 ， 胡蘿卜150克 ， 蔥白10克 ， 姜4克 ， 黃酒10克 ， 胡椒1克 ， 鹽4克 ， 醋15克 。
做法：先將精羊肉洗凈 ， 去筋膜 ， 并切成小塊 。再將豌豆洗凈 ， 胡蘿卜切除根 ， 葉及尾尖 ， 洗凈 ， 切成細(xì)絲;山藥去皮刮凈 ， 切成小薄片 。香菜摘去根和老葉 ， 洗凈;生姜洗凈切片;蔥洗凈 ， 切段;草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口 。接著 ， 將羊肉塊用沸水焯一下 ， 以去血水和異味 ， 放入鍋內(nèi) 。在鍋內(nèi) ， 加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉 ， 適量清水 ， 用旺火煮沸 ， 撇去浮沫 。然后 ， 轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛 ， 撈去蔥、姜、草果仁布袋 ， 加入豌豆煮沸 。最后 ， 加鹽、香菜、醋進(jìn)行調(diào)味 ， 就可以食用 。
初春養(yǎng)生食譜二：珍珠三鮮湯
材料：西紅柿1個(gè) ， 雞蛋清1個(gè) ， 雞肉脯50克 ， 豌豆50克 ， 牛奶25克 ， 淀粉25克 ， 料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量 。
做法：先將雞肉剔筋、洗凈、剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi) ， 攪成雞泥 。將西紅柿洗凈、開水滾燙去皮 ， 切成小丁;豌豆洗凈 。接著 ， 將炒鍋放在大火上倒入高湯 ， 放鹽、料酒燒開后 ， 加入豌豆、西紅柿丁 ， 等再次燒開后改小火 ， 把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子 ， 下入鍋內(nèi) ， 再把火開大待湯煮沸 ， 入水淀粉 ， 燒開后將味精、麻油入鍋就可以了 。
功效：溫中益氣 ， 補(bǔ)精填髓 ， 清熱除煩 。
初春養(yǎng)生食譜三：枸杞粥
材料：枸杞子30克 ， 粳米100克 。
做法：先將粳米熬成粥 ， 起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內(nèi) ， 再煮幾分鐘就可以了 。
枸杞粥質(zhì)潤 ， 脾虛泄瀉者不宜用
適宜人群：適用于肝腎不足的腰膝酸軟、目視物昏花、頭暈、陰血不足者 。
食物禁忌：枸杞粥質(zhì)潤 ， 脾虛泄瀉者不宜用 。
初春養(yǎng)生食譜四：胡蘿卜燉牛肉
材料;牛肉250克 ， 胡蘿卜120克 ， 適量鹽、胡椒粉、雞精、醬油 。
做法;先將牛肉焯水 ， 撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油 ， 開鍋后放入牛肉 ， 1小時(shí)后加胡蘿卜 ， 燉大約半小時(shí) ， 在出鍋前放適量鹽和味精 。
功效：可以消除疲勞 ， 增強(qiáng)體能 。
初春養(yǎng)生食譜五：蝦仁韭菜
材料：韭菜250克 ， 雞蛋1個(gè) ， 蝦仁30克 ， 食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量 。
做法：將蝦仁洗凈 ， 用水發(fā)漲 ， 20分鐘左右后撈出淋干水分;韭菜摘洗干凈 ， 切3厘米長段;將雞蛋打破盛入碗內(nèi) ， 攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊 ， 把蝦仁倒入拌勻 。將炒鍋燒熱倒入植物油 ， 直至油熱后下蝦仁翻炒 ， 蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒 ， 待韭菜炒熟 ， 放食鹽、淋麻油 ， 攪拌均勻就可以起鍋了 。

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