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打豆?jié){的正確方法，用干豆?jié)穸苟煎e(cuò)了，多加一步，細(xì)膩絲滑香味濃
最近很多家長通過私信問我，說孩子馬上就要上小學(xué)了，想學(xué)一些營養(yǎng)又快手的早餐。在幼兒園里，每天早上都提供早飯，但上小學(xué)后的早餐只有2種解決方法，一個(gè)是在外面買，另一個(gè)就是自己做。
外面賣的早餐，雖然花樣多還方便，但家長們還是不放心，不建議經(jīng)常吃，還是自己做的最好。就拿最簡單的豆?jié){來說吧，外面賣的加了很多水，好喝是好喝，但談不上營養(yǎng) 。
不過自己在家打的豆?jié){ ，加的水少，營養(yǎng)確實(shí)高了，卻沒有外面賣的好喝，這是為什么呢？
很多人打的豆?jié){ ，都有很多豆渣，一點(diǎn)也不絲滑，而且不香，主要是因?yàn)闆]用對方法 ?，F(xiàn)在家家戶戶都有破壁機(jī)、豆?jié){機(jī)了，打豆?jié){的方法主要有2種，一種是直接用干豆子打，簡單快速，適合懶人操作。還有一種就是用濕豆打，提前浸泡一個(gè)晚上，把豆子泡軟后再打。
直接用干豆打，不僅豆渣多而且豆腥味很重；用泡過的濕豆子打，雖然要相對細(xì)膩一些，但還是有豆腥味，味道不香濃，這2種方法我都不推薦。
早餐攤上的豆?jié){是怎么打的呢？今天我就和大家分享一下他們的“秘訣” ，非常實(shí)用，快收藏吧。

準(zhǔn)備50克黃豆、50克花生、20克大米、600克清水、20克冰糖。
1、準(zhǔn)備好花生、黃豆，挑揀出不好的，用清水沖洗干凈，放進(jìn)清水中浸泡一晚上，至少要12個(gè)小時(shí) ，充分泡透，這樣打豆?jié){的出漿率才高。
2、大米用清水淘洗干凈，也用清水浸泡一晚上，加入大米后打出來的豆?jié){更加濃稠，口感更好。
3、鍋里倒入適量清水，撈出泡透的黃豆、花生，倒入鍋中煮10分鐘，煮熟后撈出，倒入破壁機(jī)中，加入泡好的大米、冰糖。
4、加入600克開水，打豆?jié){時(shí)豆子和水的比例用1:6 ，黃豆加花生是100克，就加600克清水，口感非常濃稠，而且味道香濃。
5、蓋上破壁機(jī)的蓋子，選擇豆?jié){模式，直接打5分鐘就行了，程序結(jié)束后豆?jié){就打好了，倒出來直接喝。

1、打豆?jié){ ，既然用干豆、濕豆都不好，哪用什么豆子？就是用熟豆子，熟豆子也是濕豆子，但濕豆子可不是熟豆子。經(jīng)過煮熟后，豆子的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，打出來的豆?jié){豆渣少，口感更細(xì)膩，而且去除了豆腥味，豆?jié){更香濃。
豆子只要煮熟就行了，而泡過的黃豆煮10分鐘即可，不要煮太長時(shí)間，不然煮爛了。
2、打豆?jié){ ，豆子和水的比例很重要，水不能太少也不能太多，在6~10之間比較好，水越多口感越淡。
3、豆?jié){必須充分煮熟后才能喝，但那說的是生豆子。我們用熟豆子打豆?jié){ ，已經(jīng)去除了里面的有害物質(zhì) ，加開水打成漿就可以了，是不是很方便呢？而且煮熟的豆子可以冷凍起來，隨時(shí)拿出來都能打豆?jié){ 。

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