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燒烤是一種簡單又美味的烹飪方式，在國外這種方式叫做“BBQ”，至于它是什么時候被人們發(fā)現(xiàn)的，或許就要追尋到石器時代了 ?？偠灾瑹灸芰鱾髦两?，而且做法多樣，確實受到了大家的喜愛 。
在中國每一座城市，都有大大小小的燒烤店，每逢夏季，大家坐在燒烤攤上，一邊擼串，一邊喝酒，非常的暢快 。由于地域的不同，燒烤的形式和口感也有差別，今天咱們就盤點一下中國南北方最具代表性的8種燒烤，看看你們喜歡哪種 。
西北派新疆烤肉
新疆烤肉的知名度聞名全國，很多人去新疆旅游，除了欣賞風景之外，最大的目的就是去品嘗新鮮烤肉，大串的烤肉，看起來就很解饞 。記得小時候，很多烤肉店的師傅，一邊烤著串，一邊喊著“來來來，新疆的羊肉串” 。
其實吧，新疆人根本不叫它“羊肉串”，而是叫做烤肉，新疆烤肉是所有烤肉里面最為霸氣豪橫的，高端大氣的烤爐，配上大串的烤肉，簡直太過癮，尤其是紅柳烤肉，馕坑肉，最為解饞 。當然新疆烤肉之所以好吃，除了羊肉膻味小之外，新疆的孜然才是靈魂，想一想似乎就已經(jīng)流口水了 。
寧夏烤肉
有人說新疆的羊肉好吃，也有人說內(nèi)蒙的羊肉好吃，其實真正好吃的羊肉在寧夏，有人開玩笑地說“沒有一只羊，可以活著離開寧夏”，這里最有名的羊肉就是灘羊肉了，不膻不腥，用炭火烤的滋滋冒油，即便簡單撒點鹽，便能令人回味無窮 。
想要味蕾的升級，那么再來點孜然、辣椒面，把羊肉烤得表皮干一些，一口咬下去，薄薄的脆皮里面包裹著汁水，除了羊肉串之外，烤羊蹄、烤腰子，烤板筋，都是令人欲罷不能的美味 。
東北派錦州燒烤
錦州燒烤算是東北的典型，它是融合了海鮮燒烤，海鮮燒烤，蔬菜燒烤等等，又可以分為生烤和熟烤，用料比較講究，有十幾種小料，總是不管是水里游的，還是地上跑的，都能烤著吃 。
錦州人酷愛燒烤，街邊隨處可見，走在居民樓下，就可能看見某位東北大哥在烤肉，你要是拿手機拍，大哥會說：“這有啥好拍的，來，整幾串” ?？拘Q蛹，排骨串，肉筋等等都是錦州人喜歡的，配上大蒜，蒜蓉醬，再來一瓶大冰淇淋，老好吃了 。
淄博燒烤
淄博燒烤與眾不同，和其他燒烤不同的是，烤肉需要自己完成，坐在桌子上，老板會給每桌發(fā)一個小爐子，服務員會端上點的羊肉串、牛肉串、板筋、雞翅等等，這些菜品基本上已經(jīng)七八成熟，自己烤到全熟即可 。
這個過程真的是其樂無窮，好朋友們一起聊著天，烤著肉串，再喝著美酒，真的無比開心 ?？竞玫娜庥眯★炓还ㄉ咸鹈驷u和辣醬，再來點山東嫩蔥，吃起來那叫一個香??！
西南派云南燒烤
云南燒烤屬于萬物皆可烤，常見的有羊肉、牛肉、豬肉，然后就是豬皮、雞爪、包漿豆腐、黃喉、菌類、等等，別以為這樣就完了，還有竹蟲、知了、豬牙床、等等，幾乎能吃的都可以烤 。
云南燒烤有干濕兩種蘸料，干料是當?shù)厝吮容^喜歡的辣椒面，是由幾種粗細不同的辣椒面，加上其他佐料配制而成 。而濕料也叫做蘸水，配上腐乳、辣椒面、芫荽、折耳根等等 。感覺有點吃火鍋的意思 。
四川燒烤
四川美食眾所周知，燒烤也不例外，除了牛羊肉之外，四川人烤得最多的就是豬肉了，帶皮的五花肉烤過之后，滋啦滋啦冒著油，撒上調(diào)料，那滋味真香 。除了豬肉之外，像是豬鼻筋、腦花、鴨舌、雞屁股等等奇葩的食材，都是烤架上的?？?。
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