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撒滿金箔的糕點(diǎn)、點(diǎn)綴金箔的冰激凌、浸泡金箔的酒水飲品……近年來(lái)，可食用金箔、銀箔在美食領(lǐng)域掀起了一股“食金之風(fēng)”，你還在“金金”計(jì)較嗎？
日前，一西餐廳因在菜品中添加金箔，被廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立案調(diào)查，這也是廈門(mén)首例餐廳使用金銀箔粉案件 。
紫薯脆片使用了金箔粉 / 陳女士供圖
市民陳女士與朋友近日在濱北一家西餐廳就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)所點(diǎn)餐品中含有金箔粉 。接到相關(guān)線索，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即介入，展開(kāi)調(diào)查 。
2月22日傍晚6點(diǎn)多，筼筜市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)該餐廳進(jìn)行全面檢查，執(zhí)法人員詢問(wèn)是否在售相關(guān)菜品時(shí)，在場(chǎng)的主廚連連否認(rèn) 。事實(shí)真如主廚所說(shuō)嗎？
執(zhí)法人員在餐廳后廚操作區(qū)下方置物架上發(fā)現(xiàn)一瓶裝有金色粉末的粉紅色塑料瓶，其英文標(biāo)識(shí)含有“gold（金）” 。打開(kāi)一看，里面的金色粉末基本上都已用完 。塑料瓶原有文字均為英文，貼在瓶身背面的白色貼紙已有些模糊，在用法中有注明“裝飾用不可食用”等字樣 。
主廚表示，這瓶金箔粉是很久以前的，忘記丟了，早就沒(méi)用它加工、制作菜品了 。
不過(guò)，執(zhí)法人員就在網(wǎng)絡(luò)上搜索到該店顧客的消費(fèi)記錄，在2月19日的一條帶圖文的消費(fèi)點(diǎn)評(píng)中，還有顧客“曬”出那道“香煎鵝肝”，上面鋪著金箔粉表層的紫薯脆片 。在店內(nèi)餐單上的菜品圖也證實(shí)了這道菜“含金” 。此外，還有一款甜點(diǎn)及兩款飲料在展示上為帶有金箔粉的狀態(tài) 。
面對(duì)鐵證，匆匆趕到的餐廳負(fù)責(zé)人承認(rèn)該金箔粉確實(shí)用在菜品上，這是2022年新?lián)Q的菜單，售出量并不大 。
隨后，在該餐廳出餐口的操作臺(tái)及倉(cāng)庫(kù)中，執(zhí)法人員還分別發(fā)現(xiàn)一瓶金箔粉與一瓶金箔膏，金箔粉只余少量，而金箔膏還有大半瓶 。
現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證后，執(zhí)法人員對(duì)上述金箔產(chǎn)品依法進(jìn)行查封、收繳，并對(duì)涉事西餐廳立案查處 。
無(wú)獨(dú)有偶 。2月17日，海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，某網(wǎng)紅蛋糕店在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布的在售蛋糕上，疑似有金箔 。執(zhí)法人員立即依法對(duì)該網(wǎng)紅蛋糕店進(jìn)行檢查，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的糕點(diǎn)違法添加金箔 。執(zhí)法人員立即要求經(jīng)營(yíng)者停止違法行為，同時(shí)對(duì)店內(nèi)的金箔予以扣押，并對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查 。
在集美區(qū)，執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)15家糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、24家烘焙糕點(diǎn)店、40家食品流通企業(yè)以及36家餐飲服務(wù)單位開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查 。目前，該區(qū)暫未發(fā)現(xiàn)違規(guī)添加金銀箔粉行為 。
金箔到底能不能食用？
金箔既不是食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑使用，早在2001年，被原衛(wèi)生部明令禁止加入食品中 。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院劉韞滔教授表示，維持機(jī)體健康必不可少的礦物質(zhì)元素中，并不包括金和銀 。
金銀箔粉的裝飾僅能影響食物的感官色彩，并不會(huì)改善食物的營(yíng)養(yǎng)、口感及風(fēng)味 。
相反，大量研究還表明，食用過(guò)量含有金和銀的超加工食品，可能會(huì)引起消化道和肝臟的損傷，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致腸道微生態(tài)的紊亂，進(jìn)而引發(fā)多臟器的代謝失調(diào) 。
來(lái)源：廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管
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